Priprava
■ Datlje olupimo, izkoščičimo in stresemo v skledico.
■ Avokado podolžno razpolovimo in odstranimo koščico. Meso izdolbemo, stresemo h datljem in sproti pokapljamo s 45 g limetinega soka. Dodamo še ščepec soli, nazadnje pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku v gladko peno.
■ Peno poskusimo; po okusu ji primešamo še malo limetinega soka ali/in en datelj. Nazadnje kremo razdelimo v kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
Serviranje
Po ohlajeni kremi razdelimo granatno jabolko ali izbrano (odmrznjeno) jagodičevje ali drugo narezano sezonsko sadje.
Avokadova pena z limetinim sokom je nekaj posebnega.
Nakup
Najtemnejše limete so najbolj sočne.
Nadomestek
■ Če sveže datlje nadomestimo s posušenimi, jih 15–20 minut pred uporabo namakamo v hladni vodi.
■ Limetin sok lahko nadomestimo s 25 g
limonovega soka in z 20 g
kokosovega masla.
Nasveti
Izdolben avokado nemudoma pokapljamo z limetinim sokom, da preprečimo oksidiranje oziroma potemnitev.
Triki
■ Avokado hitreje dozori v bližini banan.
■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
Pojasnila
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15–25 metrov visoko, pogosto z več debli. Ima 3–5 metrov dolge pahljačaste liste s trni in do 2 metra dolgimi lističi. Prve sadove rodi po 8–10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če limete dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in sočni.
Različice
gl.
avokadova pena z limetinim sokom; pena (številne
različice);
ponarejena čokoladna pena (številne
različice);
presne sladice (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje)
Opombe
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
Zanimivosti
Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
avokadova pena z limetinim sokom (izvirno: avokado mus sa limunom i kokosom)
Milice Knežević, z bloga
Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
