Predpriprava
Zrela avokada (o)hladimo v hladilniku; vsaj 60 minut.
Priprava
Limeto ožamemo. Avokada razpolovimo in izkoščičimo, meso pa izdolbemo neposredno v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Sproti ga pokapljamo z limetinim sokom. Prilijemo agavin sirup, potem pa vse skupaj miksamo kaki 2 minuti. Da dobimo zelo gladko peno.
Serviranje
Peno takoj razdelimo v 4 kozarce, ki jih okrasimo z rezinicami limete.
Avokadova pena z limetinim sokom je ekspresno pripravljena, lahka in zdrava sladica.
Nadomestek
Limete lahko nadomestimo z limonami, ki so za odtenek manj sočne in kisle.
Izboljšanje
■ Peno lahko začinimo tudi z meto ali/in s čilijem.
■ V toplejših mesecih ohladimo tudi kozarce za serviranje. Za 15 minut jih položimo v zamrzovalnik.
Nasveti
Avokado čimprej pokapljamo z limetinim sokom. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
Triki
Avokado hitreje dozori v bližini banan.
Pojasnila
■ Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste
tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
Različice
gl.
čokoladna pena z avokadom (
različice);
avokadova pena z limonovim sokom; pena (številne
različice);
presne sladice (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje)
Opombe
Avokado vsebuje najmanj pesticidov med vso zelenjavo in sadjem.
Zanimivosti
Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
avokadova pena z limetinim sokom (izvirno: raw avocado lime mousse)
Olivie, z bloga
Olivia's Cuisine (angl.)
■ številni različni viri
