Priprava
■ AVOKADOVA KREMA. Avokado razpolovimo in izdolbemo meso v multipraktik.
■ Dodamo vegansko kislo smetano, limetin sok in sol in gladko zmiksamo. Če je krema pregosta, vmešamo malo hladne vode. Postopoma in po potrebi, po žličko.
Serviranje
Avokadova krema se prileže k presni zelenjavi, k zelenjavnim ocvrtkom / polpetom, kot namaz na (opečene) kruhke ipd.
Sorodni recepti
Avokadova krema naj bo
Kuharski leksikon
■
Avokado je plod avokadovca (
Persea americana) hruškaste ali okrogle oblike. S srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega. Križancev je več kot 500.
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Improvizirajmo.
Avokado najbolje* kombiniramo z (abecedno): agrumi (citrusi), beluši, čebulo (zlasti rdečo), česnom, fižolom (črnim), grenivkami*, ingverjem, jajci, jogurtom*, kalčki, kvinojo (
quinoa), kruhom, kumarami*, limetami*, limonami*, mangom, oljem (zlasti olivnim), paradižnikom*, pomarančami, solatami (listnatimi), šalotko ali/in s špinačo.
■
Improvizirajmo.
Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
Opozorila
Zaradi velikega povpraševanja po avokadu je gojenje v Čilu ogrozilo zaloge vode. V Mehiki zaradi sajenja avokadovcev množično sekajo gozdove. Velik del pridelave kontrolirajo karteli, ki izsiljujejo lokalne kmete.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
avokadova krema (izvirno:
vegan avocado cream)
Eva Agha, z bloga
The Curious Chickpea
■ številni različni viri
Eva Agha
