Priprava
■ Jagode očistimo; večje zrežemo na četrtine ali polovice. Orehe grobo sesekljamo.
■ Avokado razpolovimo in izkoščičimo. Meso izdolbemo z žlico v globljo, ožjo posodo. Gladko ga zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Dodamo kakav in žlico mleka, po okusu tudi malo javorovega sirupa. Vse skupaj še enkrat zmešamo in po okusu razredčimo še z malo mleka.
Serviranje
Avokadov čokoladni puding razdelimo v skodelici. Potresemo ga z jagodami in orehi. Po okusu ga pokapljamo z javorovim sirupom.
Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi je preprosta vegetarijanska, lahko tudi veganska sladica.
Nadomestek
■ Mandljevo mleko lahko nadomestimo z lešnikovim.
■ Javorov sirup lahko opustimo ali nadomestimo s kakšnim drugim veganskim sladilom. V vegetarijanski različici lahko z medom.
■ Jagode lahko nadomestimo z bolj zdravimi malinami.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Orehe v dražji različici nadomestimo s pistacijami.
Triki
Izdolben avokado nemudoma pokapljamo z limonovim sokom, da preprečimo oksidiranje.
Pojasnila
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni (gl.
triki). Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
Različice
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje)
Opombe
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Ljubitelji gostih sladic ne potrebujemo mandljevega mleka.
Opozorila
■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, seveda brez holesterola.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.
Zanimivosti
Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi (izvirno: puding od avokada)
Ana Đurđević, z bloga
PRSTOHVAT SOLI (srb., angl.)
■ številni različni viri
