Avokado z belušno zeleno v solati

Predpriprava

■  Rozine operemo in odcedimo, potem pa pokapljamo s šerijem.
■  Orehova jedrca drobno sesekljamo.

Priprava

■  Belušno zeleno olupimo in narežemo na ozke trakove.
■  Avokada razpolovimo, razkoščičimo, olupimo in pokapljamo s polovico limoninega soka. Narežemo ga na kocke.
■  Jabolki razkosamo na četrtine, razpečkamo, olupimo in pokapljamo s preostalim limoninim sokom. Narežemo jih na tanke krhlje.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razžvrkljamo sol in kis, da se sol stopi. Primešamo še obe smetani in sveže mlet beli poper.
■  Peteršilj grobo sesekljamo.

Serviranje

V skledo stresemo belušno zeleno, avokado, jabolka, polovico orehov, namočene rozine in sesekljan peteršilj. Prelijemo s solatnim prelivom in nežno premešamo. Nazadnje potresemo s preostalimi orehi in ponudimo z dobrim črnim kruhom. Solata z avokadom in belušno zeleno ali avokado z belušno zeleno v solati je hladna predjed.

Nadomestek

■  Zapisan solatni preliv lahko nadomestimo s katero od neštetih različic.
■  Orehe lahko nadomestimo z mandeljni ali lešniki, izjemen okus pa dobimo tudi s suho prepraženimi pinjolami.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■  Belušno zeleno zaradi njenega svojstvenega okusa odišavljamo zelo varčno in preudarno.
■  Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Pojasnila

■  Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
■  Šeri (angl. sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja palomino. Šerije ločujemo na oloroso in fino, nafinejša oblika slednjega pa je amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).

Različice

gl. zelenjavna solata (številne različice)

Ideje

gl. avokado (številne različice); belušna zelena (številne različice)

Opombe

Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Opozorila

Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočamo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Avokado, belušno zeleno, jabolka, limone, orehe in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
■  gl. opombe

Zanimivosti

■  Avokado so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda. Danes poznamo skoraj 400 sort avokada.
■  Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Viri

■  dopolnjen recept solata z avokadom in belušno zeleno ali avokado z belušno zeleno v solati  iz knjige Polnovredne jedi, Früchtel, Ingrid, Cankarjeva založba, Ljubljana 1992
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  nakup knjig Ingrid Früchtel (Amazon; nem.)
■  nakup knjig Ingrid Früchtel (nakup) (Abebooks; nem.)
■  Cankarjeva založba, Ljubljana
■  Gräfe und Unzer GmbH, München (nem.)