Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati

    Okusna mešanica nekoliko grenkega radiča, sladkastega koromača, kremastega avokada in osvežilnih pomaranč
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. (5.00; 2 oceni) 04. januar 2005 št. ogledov: 8351
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12409
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 500 g koromača
    • 100 g zelenega radiča
    • 4 rdeče pomaranče
    • 2 avokada
    • 3 žlice limoninega soka
    • 2 žlici olivnega olja
    • 200 g jogurta
    • 80 g gorgonzole
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    • 1/4 žličke koriandrovih semen

    Predpriprava

    ■  Radič očistimo, operemo, odcedimo in narežemo na trakove.
    ■  Pomarančo povsem olupimo (tudi belo in tanko podkožico), potem pa z ostrim nožem med kožicami narežemo tanke krhlje.
    ■  Avokado olupimo, razpolovimo in razkoščičimo. Narežemo ga na rezine, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
    ■  Koromač očistimo, operemo in obrišemo. Razkosamo ga na četrtine, odstranimo trdi srednji del, potem pa ga narežemo na tanke rezine. Zelenje prihranimo.

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem 5 minut pražimo narezan koromač.
    ■  Medtem v globokem krožniku z vilicami gladko stremo ter razmešamo gorgonzolo, jogurt in kis. Začinimo s soljo, sveže mleto poprovo mešanico in strtimi koriandrovimi semeni. Koromačevo zelenje grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Na krožnike naložimo narezane avokado, radič in rdeče pomaranče. Pokapljamo z jogurtovim prelivom, po vrhu pa razdelimo prepražen koromač. Vse skupaj potresemo s sesekljanim koromačevim zelenjem. Avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati so osvežujoča hladna (pred)jed.

    Nadomestek

    Zeleni radič lahko nadomestimo z rdečim. 

    Izboljšanje

    Solato nazadnje potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi. 

    Nasveti

    Koromač se lepo ujema s česnom in čebulo, pa tudi z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom, peteršiljem in timijanom.

    Pojasnila

    Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

    Različice

    ■ gl. koromač in rdeče pomaranče v solati ; koromač, pomaranče in črne olive v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati II; mešana listnata solata s pomarančami in koromačem; motovilec, pomaranče in koromač v solati; piščančji file, pomaranče in koromač v solati ipd.
    ■ gl. koromač v solati (številne različice)

    Ideje

    ■  gl. presne solate (številne različice); sadno zelenjavne solate in solate (številne različice)
    ■  Kadar solate kombiniramo s sadjem, za to najpogosteje uporabimo ananas, banane, grenivke, grozdje, hruške, jabolka ali pomaranče.
    ■  Koriander, ki je v bistvu delikatesna različica peteršilja, skozi vse leto nadvse lepo uspeva v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici. Pa še v okras je.

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena: finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež, zelenjavni komarček.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Avokado, jogurt, limonin sok, olivno olje in pomaranče sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v avokadu ni holesterola.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presno

    Priložnost
    jesen, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, zima, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.  “

    Sorodni recepti

    Mocarela z baziliko v olivnem olju
    samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami
    bučke narežemo na tanjše rezine, ki jih spečemo v žar ponvi, še bolje na žaru, pečene mariniramo z limonovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
    majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Koromačev karpačo z lisičkami
    okusna presna predjed z mariniranim koromačem, lisičkami, parmezanom, olivnim oljem in zelišči ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
    zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.547
    receptov