Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati

    Okusna mešanica nekoliko grenkega radiča, sladkastega koromača, kremastega avokada in osvežilnih pomaranč
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. januar 2005 št. ogledov: 8367
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 500 g koromača
    • 100 g zelenega radiča
    • 4 rdeče pomaranče
    • 2 avokada
    • 3 žlice limoninega soka
    • 2 žlici olivnega olja
    • 200 g jogurta
    • 80 g gorgonzole
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    • 1/4 žličke koriandrovih semen

    Predpriprava

    ■  Radič očistimo, operemo, odcedimo in narežemo na trakove.
    ■  Pomarančo povsem olupimo (tudi belo in tanko podkožico), potem pa z ostrim nožem med kožicami narežemo tanke krhlje.
    ■  Avokado olupimo, razpolovimo in razkoščičimo. Narežemo ga na rezine, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
    ■  Koromač očistimo, operemo in obrišemo. Razkosamo ga na četrtine, odstranimo trdi srednji del, potem pa ga narežemo na tanke rezine. Zelenje prihranimo.

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem 5 minut pražimo narezan koromač.
    ■  Medtem v globokem krožniku z vilicami gladko stremo ter razmešamo gorgonzolo, jogurt in kis. Začinimo s soljo, sveže mleto poprovo mešanico in strtimi koriandrovimi semeni. Koromačevo zelenje grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Na krožnike naložimo narezane avokado, radič in rdeče pomaranče. Pokapljamo z jogurtovim prelivom, po vrhu pa razdelimo prepražen koromač. Vse skupaj potresemo s sesekljanim koromačevim zelenjem. Avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati so osvežujoča hladna (pred)jed.

    Nadomestek

    Zeleni radič lahko nadomestimo z rdečim. 

    Izboljšanje

    Solato nazadnje potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi. 

    Nasveti

    Koromač se lepo ujema s česnom in čebulo, pa tudi z večino svežih zelišč, še posebej s koprom, lovorovim listom, peteršiljem in timijanom.

    Pojasnila

    Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

    Različice

    ■ gl. koromač in rdeče pomaranče v solati ; koromač, pomaranče in črne olive v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati II; mešana listnata solata s pomarančami in koromačem; motovilec, pomaranče in koromač v solati; piščančji file, pomaranče in koromač v solati ipd.
    ■ gl. koromač v solati (številne različice)

    Ideje

    ■  gl. presne solate (številne različice); sadno zelenjavne solate in solate (številne različice)
    ■  Kadar solate kombiniramo s sadjem, za to najpogosteje uporabimo ananas, banane, grenivke, grozdje, hruške, jabolka ali pomaranče.
    ■  Koriander, ki je v bistvu delikatesna različica peteršilja, skozi vse leto nadvse lepo uspeva v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici. Pa še v okras je.

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena: finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež, zelenjavni komarček.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Avokado, jogurt, limonin sok, olivno olje in pomaranče sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v avokadu ni holesterola.

    Viri

    številni različni viri 
    ” Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.  “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna rolada z mocarelo
    sočna, izjemno aromatična hladna predjed iz jajčevcev, bučk in paprik, pečenih na žaru ter namazanih s pestom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hobotnica v solati s češnjevci
    Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov