Prijava

Artičoke z meto in česnom, po rimsko

(VIDEO RECEPT) Delikatesna zelenjavna predjed, nadevana z mešanico sesekljane mete in česna, soli in sveže mletega popra. Artičoke z meto in česnom, po rimsko, skuhane v mešanici izbranega ekstra deviškega olivnega olja in vode.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. april 2021 št. ogledov: 76
Avtor: Urednik
Izvirno: GialloZafferano Italian Recipes
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 vijolične artičoke
  • sok ½ limone
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • majhen šopek mete
  • 1 strok česna
  •  

Priprava

■ V skledo nalijemo kaka 2 l vode. Vanjo ožamemo 1/2 limone, ožeto polovico limone pa položimo v vodo.
■ Artičoke očistimo; gl. video. Vrh odrežemo, prav tako zeleni del med cvetom in steblom. Steblo olupimo, cvet pa nežno, a dobro razpremo. Očiščeno artičoko položimo v okisano vodo. Obtežimo jo, da ostane potopljena. Podobno očistimo še preostale.

Očiščeno artičoko takoj potopimo v hladno vodo z limonovim sokom. Da ne potemni. Če limon nimamo, uporabimo mineralno vodo.


■ Meto osmukamo. Po nekaj lističev zložimo na kupček, potem pa jih narežemo na tanjše rezance. Česen drobno sesekljamo in zmešamo z meto. Dodamo sol in sveže mleti poper, nekaj soli in popra pa nameljemo po delovni površini.
■ Prvo artičoko odcedimo, na sredo pa potisnemo 1/4 metinega nadeva. Nato artičoko povaljamo po mešanici soli in popra na delovni površini. Z začimbama jo tudi nekoliko natremo. Artičoko položimo v manjšo posodo, da si vse 4 artičoke tesno ena ob drugi. Z odrezanim delom in nadevom navzdol. Podobno nadenemo/začinimo še preostale.
■ V posodo nalijemo olje in 2,5 dl hladne vode. Posodo pokrijemo, artičoke pa kuhamo pribl. 30 minut pri srednji temperaturi.

Serviranje

Artičoke z meto in česnom, po rimsko ali artičoke na rimski način ponudimo kot toplo ali hladno predjed.
 

Sorodni recepti

Foto: Chiarapassion

Kuharski leksikon

■ Artičoke najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom*, gorčico (dijonsko), kaprami, kisom, krebuljico, limonami* (sok, lupinica, olje), lovorovimi lističi*, maslom (tudi z lešnikovim maslom), meto, olivnim oljem*, pehtranom, peteršiljem*, pomarančami (tudi rdečimi), poprom (črnim), rožmarinom, šalotko, timijanom*, vinom* (suhim) ali/in z zeleno.

Artičoke so začeli gojiti Italijani v 15. st. Sadili so jih v nasade oljk, kar počnejo še danes.


■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept artičoke z meto in česnom, po rimsko ali artičoke na rimski način (izvirno: Roman-style artichokes; carciofi alla Romana) z YouTube kanala GialloZafferano Italian Recipes
 

Sorodni recepti

Bučkine tortilje
(VIDEO RECEPT) Bučke naribamo na rezance, ki jih zmešamo z naribanim parmezanom, jajcem, drobtinami in z začimbami. ...
(5.00; 7 ocen)
Zelenjavni kari s čičerko
Ena najbolj klasičnih različic karija, z dodatkom čičerke in številnih začimb, združenih v karijev prašek. ...
(5.00; 1 ocena)
Stročji fižol s paradižnikom, česnom in origanom, po grško
Preprosta, okusna jed, ki je v Grčiji lahko samostojna, topla ali hladna. S feto in s hrustljavo bageto. Stročji ...
(5.00; 2 oceni)
Zelenjavna zloženka po provansalsko
tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica