IŠČI PODROBNO

    Artičoke z meto in česnom, po rimsko

    (VIDEO) Delikatesna zelenjavna predjed, nadevana z mešanico sesekljane mete in česna, soli in sveže mletega popra. Artičoke z meto in česnom, po rimsko, skuhane v mešanici izbranega ekstra deviškega olivnega olja in vode.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. april 2021 št. ogledov: 148
    Avtor: Urednik
    Izvirno: GialloZafferano Italian Recipes
    Receptov: 14748
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 vijolične artičoke
    • sok ½ limone
    • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • majhen šopek mete
    • 1 strok česna
    •  

    Priprava

    ■ V skledo nalijemo kaka 2 l vode. Vanjo ožamemo 1/2 limone, ožeto polovico limone pa položimo v vodo.
    ■ Artičoke očistimo; gl. video. Vrh odrežemo, prav tako zeleni del med cvetom in steblom. Steblo olupimo, cvet pa nežno, a dobro razpremo. Očiščeno artičoko položimo v okisano vodo. Obtežimo jo, da ostane potopljena. Podobno očistimo še preostale.

    Očiščeno artičoko takoj potopimo v hladno vodo z limonovim sokom. Da ne potemni. Če limon nimamo, uporabimo mineralno vodo.


    ■ Meto osmukamo. Po nekaj lističev zložimo na kupček, potem pa jih narežemo na tanjše rezance. Česen drobno sesekljamo in zmešamo z meto. Dodamo sol in sveže mleti poper, nekaj soli in popra pa nameljemo po delovni površini.
    ■ Prvo artičoko odcedimo, na sredo pa potisnemo 1/4 metinega nadeva. Nato artičoko povaljamo po mešanici soli in popra na delovni površini. Z začimbama jo tudi nekoliko natremo. Artičoko položimo v manjšo posodo, da si vse 4 artičoke tesno ena ob drugi. Z odrezanim delom in nadevom navzdol. Podobno nadenemo/začinimo še preostale.
    ■ V posodo nalijemo olje in 2,5 dl hladne vode. Posodo pokrijemo, artičoke pa kuhamo pribl. 30 minut pri srednji temperaturi.

    Serviranje

    Artičoke z meto in česnom, po rimsko ali artičoke na rimski način ponudimo kot toplo ali hladno predjed.
     

    Sorodni recepti

    Foto: Chiarapassion

    Kuharski leksikon

    ■ Artičoke najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom*, gorčico (dijonsko), kaprami, kisom, krebuljico, limonami* (sok, lupinica, olje), lovorovimi lističi*, maslom (tudi z lešnikovim maslom), meto, olivnim oljem*, pehtranom, peteršiljem*, pomarančami (tudi rdečimi), poprom (črnim), rožmarinom, šalotko, timijanom*, vinom* (suhim) ali/in z zeleno.

    Artičoke so začeli gojiti Italijani v 15. st. Sadili so jih v nasade oljk, kar počnejo še danes.


    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept artičoke z meto in česnom, po rimsko ali artičoke na rimski način (izvirno: Roman-style artichokes; carciofi alla Romana) z YouTube kanala GialloZafferano Italian Recipes
     

    Sorodni recepti

    Bučkine polpete s feto
    Odlična malica, topla predjed ali priloga. Naribane bučke zmešamo s sesekljano mlado čebulo, z razžvrkljanim ...
    (5.00; 12 ocen)
    Stročji fižol s paradižnikom, česnom in origanom, po grško
    Preprosta, okusna jed, ki je v Grčiji lahko samostojna, topla ali hladna. S feto in s hrustljavo bageto. Stročji ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami
    Zvrhan krožnik italijanskega juga. Na zob pečene bučke, neponovljiva burata, sočni češnjevci in opečene pinjole. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice
    Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice je robustna mešanica hrustljavega, pekočega, karameliziranega, kislega, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu
    Nadvse obetavno. Sočne češnjeve paradižničke spečemo na mešanici masla in oljčnega olja. Skupaj s česnom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica