Prijava

Artičoke z meto in česnom, po rimsko

(VIDEO) Delikatesna zelenjavna predjed, nadevana z mešanico sesekljane mete in česna, soli in sveže mletega popra. Artičoke z meto in česnom, po rimsko, skuhane v mešanici izbranega ekstra deviškega olivnega olja in vode.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. april 2021 št. ogledov: 90
Avtor: Urednik
Izvirno: GialloZafferano Italian Recipes
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 vijolične artičoke
  • sok ½ limone
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • majhen šopek mete
  • 1 strok česna
  •  

Priprava

■ V skledo nalijemo kaka 2 l vode. Vanjo ožamemo 1/2 limone, ožeto polovico limone pa položimo v vodo.
■ Artičoke očistimo; gl. video. Vrh odrežemo, prav tako zeleni del med cvetom in steblom. Steblo olupimo, cvet pa nežno, a dobro razpremo. Očiščeno artičoko položimo v okisano vodo. Obtežimo jo, da ostane potopljena. Podobno očistimo še preostale.

Očiščeno artičoko takoj potopimo v hladno vodo z limonovim sokom. Da ne potemni. Če limon nimamo, uporabimo mineralno vodo.


■ Meto osmukamo. Po nekaj lističev zložimo na kupček, potem pa jih narežemo na tanjše rezance. Česen drobno sesekljamo in zmešamo z meto. Dodamo sol in sveže mleti poper, nekaj soli in popra pa nameljemo po delovni površini.
■ Prvo artičoko odcedimo, na sredo pa potisnemo 1/4 metinega nadeva. Nato artičoko povaljamo po mešanici soli in popra na delovni površini. Z začimbama jo tudi nekoliko natremo. Artičoko položimo v manjšo posodo, da si vse 4 artičoke tesno ena ob drugi. Z odrezanim delom in nadevom navzdol. Podobno nadenemo/začinimo še preostale.
■ V posodo nalijemo olje in 2,5 dl hladne vode. Posodo pokrijemo, artičoke pa kuhamo pribl. 30 minut pri srednji temperaturi.

Serviranje

Artičoke z meto in česnom, po rimsko ali artičoke na rimski način ponudimo kot toplo ali hladno predjed.
 

Sorodni recepti

Foto: Chiarapassion

Kuharski leksikon

■ Artičoke najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom*, gorčico (dijonsko), kaprami, kisom, krebuljico, limonami* (sok, lupinica, olje), lovorovimi lističi*, maslom (tudi z lešnikovim maslom), meto, olivnim oljem*, pehtranom, peteršiljem*, pomarančami (tudi rdečimi), poprom (črnim), rožmarinom, šalotko, timijanom*, vinom* (suhim) ali/in z zeleno.

Artičoke so začeli gojiti Italijani v 15. st. Sadili so jih v nasade oljk, kar počnejo še danes.


■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept artičoke z meto in česnom, po rimsko ali artičoke na rimski način (izvirno: Roman-style artichokes; carciofi alla Romana) z YouTube kanala GialloZafferano Italian Recipes
 

Sorodni recepti

Zelenjavna zloženka po provansalsko
tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
(5.00; 1 ocena)
Kuhani šparglji z jajcem na oko
Preprost, hitro pripravljen, a delikatesen zajtrk, malica ali topla predjed. Šparglje skuhamo v sopari, v malo vode ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki
Sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in s parmezanom. Gratinirani ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni beluši
Preprosta jed z delikatesnimi šparglji. V eni plasti v pekač, po vrhu pa kakovostno oljčno olje, sol in sveže ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.212 receptov
Moja kuharica