Aromatični praznični keksi

Oblikovanje je bolj preprosto, kot je videti. Če le imamo kakšno (staro) čipko. Testo je praznično odišavljeno s cimetom, z ingverjem, s klinčki in s kardamomom. Aromatični praznični keksi pašejo tudi med letom.
5.00 2 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. december 2021 št. ogledov: 169
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKE
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 300 g gladke moke
  • 135 g sladkorja
  • 100 g slanega masla
  • 0,75 gl polnomastne sladke smetane
  • 0,75 dl melase ali temnega javorovega sirupa
  • 1,5 žličke sode bikarbone
  • ščepec soli
  • 1,5 žličke cimeta
  • 1,5 žličke mletega ingverja
  • 1 žlička mletih klinčkov
  • 1/2 žličke mletega kardamoma

Predpriprava

■ (za pribl. 75 keksov) V skledo presejemo moko, sodo bikarbono in mleto sol. Dobro premešamo.

Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo.


■ V kozici pristavimo maslo, melaso/sirup in sladkor. Segrevamo pri srednji temperaturi, da se maslo in sladkor stopita.
■ Začimbe zmeljemo, mlete pa vmešamo v stopljeno mešanico. Kozico odstavimo in hladimo 5 minut.
■ V kozico primešamo še smetano. Mešanico nalijemo na moko in dobro premešamo. Da dobimo gladko testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik vsaj za 24 ur.

Priprava

■ Plitev pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Če testo razvaljamo debeleje od zapisanega, se keksi v pečici napihnejo. Izgubimo privlačni čipkasti vzorec.


■ Delovno površino tanko pomokamo. Vzamemo kos testa, ki ga razvaljamo 5–6 mm debelo. Idealno je, če nam ga uspe razvaljati v velikosti čipke. Testo tanko pomokamo in nanj položimo čipko. Nežno jo vtisnemo v testo, ki ga z valjarjem stanjšamo na 3–4 mm. Podobno razvaljamo in oblikujemo še preostalo testo.
■ Čipko nežno odstranimo iz testa pa izrežemo poljubne like. Z modelčki ali z ostrim nožem. Položimo jih v pekač in pečemo 5–6 minut, glede na debelino.

Kdor želi, lahko nekaj keksov uporabi za aranžiranje prazničnih daril. Izbrane še vroče prebodemo z zobotrebcem. Skoznje kasneje speljemo okrasno vrvico.


■ Pečene kekse preložimo na mrežico, da se ohladijo.

Serviranje

Aromatični praznični keksi ali piškoti s cimetom, ingverjem in klinčki, medenjaki so praktičen okras vsake praznične mize. Še posebej pod kakim lepim steklenim zvonom. Izven praznikov se priležejo k popoldanskemu čaju ali kavi. Pa tudi kar tako.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Gingerbread je skupno ime za veliko skupino pekovskih izdelkov. Po navadi odišavljenih s cimetom, z ingverjem, s klinčki in z muškatnim oreščkom. Oslajenimi z medom, s sladkorjem ali z melaso. V Evropo naj bi jih l. 992 prinesel armenski menih Gregory of Nicopolis. Iz grškega Nicopolisa se je preselil v francoski Bondaroy, kjer je poučeval peko. Po drugi domnevi so jih v Z Evropo prinesli iz V Sredozemlja v 11. st. Podrobneje gl. Wikipedia.
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

Če odštejemo hlajenje testa v hladilniku (vsaj 24 ur), kekse pripravimo v dobre pol ure.






■ Melasa je medu podoben gost, temnorjav sirup, ki nastane kot stranski produkt pri proizvodnji sladkorja. Ekološko pridelana je zdrav nadomestek za rafinirani sladkor. Vsebuje pomembne minerale in druge hranilne snovi. Ima nizek glikemični indeks, ne vsebuje maščob in holesterola.
■ Kardamom (Elettaria cardamomum) je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.

Sodo bikarbono v receptu lahko nadomestimo s pecilni praškom. Obratno pa ne gre. So pa keksi s sodo bikarbono nekoliko temnejši.


■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

Opozorila

■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept aromatični praznični keksi ali piškoti s cimetom, ingverjem in klinčki, medenjaki (izvirno: gingerbread cookies) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino


Linda Lomelino

Sorodni recepti

Čokoladne košarice s pistacijami
Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosti krhki mandljevi keksi z mandljevimi lističi
Krhko sladkanje, ki ga odlikujejo preprosta in hitra (30 minut) priprava, samo 5 sestavin in opojna aroma mandljevega ...
(5.00; 3 ocene)
Nemški božični keksi s kardamomom, brez jajc
Preprosto drobno praznično pecivo, ki pa se prileže tudi med letom. Ob čaju ali kavi. Testo je mešanica moke, ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljši masleni keksi s čokolado
Odlični, debeli piškoti s hrustljavim robom in z žametno sredico, pa z veliko masla in čokolade. Ki se razleze po ...
(5.00; 4 ocene)
Babičini keksi na strojček
Gladko testo zamesimo iz mehke moke, sladkorja, masla, jajc, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Pregnetenega ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica