Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Aromatični praznični keksi

    Oblikovanje je bolj preprosto, kot je videti. Če le imamo kakšno (staro) čipko. Testo je praznično odišavljeno s cimetom, z ingverjem, s klinčki in s kardamomom. Aromatični praznični keksi pašejo tudi med letom.
    5.00 5 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 02. december 2021 št. ogledov: 205
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKE
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • pribl. 300 g gladke moke
    • 135 g sladkorja
    • 100 g slanega masla
    • 0,75 gl polnomastne sladke smetane
    • 0,75 dl melase ali temnega javorovega sirupa
    • 1,5 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    • 1,5 žličke cimeta
    • 1,5 žličke mletega ingverja
    • 1 žlička mletih klinčkov
    • 1/2 žličke mletega kardamoma

    Predpriprava

    ■ (za pribl. 75 keksov) V skledo presejemo moko, sodo bikarbono in mleto sol. Dobro premešamo.

    Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo.


    ■ V kozici pristavimo maslo, melaso/sirup in sladkor. Segrevamo pri srednji temperaturi, da se maslo in sladkor stopita.
    ■ Začimbe zmeljemo, mlete pa vmešamo v stopljeno mešanico. Kozico odstavimo in hladimo 5 minut.
    ■ V kozico primešamo še smetano. Mešanico nalijemo na moko in dobro premešamo. Da dobimo gladko testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik vsaj za 24 ur.

    Priprava

    ■ Plitev pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Če testo razvaljamo debeleje od zapisanega, se keksi v pečici napihnejo. Izgubimo privlačni čipkasti vzorec.


    ■ Delovno površino tanko pomokamo. Vzamemo kos testa, ki ga razvaljamo 5–6 mm debelo. Idealno je, če nam ga uspe razvaljati v velikosti čipke. Testo tanko pomokamo in nanj položimo čipko. Nežno jo vtisnemo v testo, ki ga z valjarjem stanjšamo na 3–4 mm. Podobno razvaljamo in oblikujemo še preostalo testo.
    ■ Čipko nežno odstranimo iz testa pa izrežemo poljubne like. Z modelčki ali z ostrim nožem. Položimo jih v pekač in pečemo 5–6 minut, glede na debelino.

    Kdor želi, lahko nekaj keksov uporabi za aranžiranje prazničnih daril. Izbrane še vroče prebodemo z zobotrebcem. Skoznje kasneje speljemo okrasno vrvico.


    ■ Pečene kekse preložimo na mrežico, da se ohladijo.

    Serviranje

    Aromatični praznični keksi ali piškoti s cimetom, ingverjem in klinčki, medenjaki so praktičen okras vsake praznične mize. Še posebej pod kakim lepim steklenim zvonom. Izven praznikov se priležejo k popoldanskemu čaju ali kavi. Pa tudi kar tako.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Gingerbread je skupno ime za veliko skupino pekovskih izdelkov. Po navadi odišavljenih s cimetom, z ingverjem, s klinčki in z muškatnim oreščkom. Oslajenimi z medom, s sladkorjem ali z melaso. V Evropo naj bi jih l. 992 prinesel armenski menih Gregory of Nicopolis. Iz grškega Nicopolisa se je preselil v francoski Bondaroy, kjer je poučeval peko. Po drugi domnevi so jih v Z Evropo prinesli iz V Sredozemlja v 11. st. Podrobneje gl. Wikipedia.
    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Če odštejemo hlajenje testa v hladilniku (vsaj 24 ur), kekse pripravimo v dobre pol ure.






    ■ Melasa je medu podoben gost, temnorjav sirup, ki nastane kot stranski produkt pri proizvodnji sladkorja. Ekološko pridelana je zdrav nadomestek za rafinirani sladkor. Vsebuje pomembne minerale in druge hranilne snovi. Ima nizek glikemični indeks, ne vsebuje maščob in holesterola.
    ■ Kardamom (Elettaria cardamomum) je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.

    Sodo bikarbono v receptu lahko nadomestimo s pecilni praškom. Obratno pa ne gre. So pa keksi s sodo bikarbono nekoliko temnejši.


    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Opozorila

    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept aromatični praznični keksi ali piškoti s cimetom, ingverjem in klinčki, medenjaki (izvirno: gingerbread cookies) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE (angl., šved.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino


    Linda Lomelino

    Sorodni recepti

    Limonini keksi z makom II
    drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Linški keksi z makom in limonovo kremo
    Odlični keksi po videzu in po okusu. Preverjeno druženje limon in maka v krhkem, osvežujočem drobnem pecivu. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Famozni krhki masleni keksi iz treh sestavin, shortbread
    Najbolj preprosto drobno pecivo krhke teksture in maslenega okusa. Brez jajc. Famozni krhki masleni keksi iz samo treh ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosovi linški piškoti
    Ena najboljših različic prazničnih keksov. Sta božič in silvestrovo sploh mogoča brez lincerjev? Krhki kokosovi ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani