Prijava

Aromatični krekerji

Zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito testo tanko razvaljamo, spečemo in posušimo v ugasnjeni pečici; za h kozarcu vina ali piva, za k čatnijem, različnim namazom, sirom ali/in k domačim pomakam
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. november 2016 št. ogledov: 1785
Avtor: Urednik
Receptov: 13355
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 240 g moke
  • 2 žlici suhe zeliščne mešanice
  • 2 žlici olja
  • 1 žlica sladkorja
  • 1,25 dl hladne vode
  • 1 žlička soli

Predpriprava

■ Moko presejemo v skledo. Primešamo zeliščno mešanico in sol, potem pa prilijemo olje in vodo. Ugnetemo gladko testo; če je presuho, prilijemo še kakšno žlico vode, če je prevlažno dodamo malo moke.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v skledo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo, testo pa pustimo počivati 30 minut.

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Spočito testo razdelimo na 4 dele. Prvega razvaljamo na blago pomokani delovni površini karseda tanko. Razvaljanega položimo v pekač. Nato podobno razvaljamo drugi kos testa. Če se testo na pekaču skrči, ga stanjšamo.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Najbolje, da sledimo barvi testa.
■ Medtem ko se prva dva lista testa pečeta, razvaljamo druga dva.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice, v pečico pa položimo drugi pekač z razvaljanim testom.
■ Ko je spečena tudi druga etapa testa, pečico ugasnemo. Vanjo položimo še prvi pekač s pečenim testom, vratca pečice pa pripremo z ročajem kuhalnice ali podobno. Testo pustimo v pečici, da se dobro ohladi, najbolje čez noč.

Serviranje

Ohlajeno testo nalomimo na manjše koščke oziroma hrustljavčke. Po izvirnem receptu jih ponudimo k čatniju iz suhega sadja (na fotografiji) in/ali k sirom (mehki kozji so najboljša izbira; gl. fotografijo), lahko pa tudi k drugim čatnijem, namazom ali pomakam. Aromatični krekerji pa so lahko tudi preprost, okusen prigrizek h kozarcu vina ali piva.

Nadomestek

Če nimamo kakšne dobre zeliščne mešanice, npr. provansalske, mešanico naredimo iz suhih zelišč iz domače kuhinje. Lahko iz rožmarina, origana in bazilike ali podobno.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.

Nasveti

■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

Pojasnila

Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

gl. hrustljavčki (številne različice); prigrizek (številne različice); zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem ipd.

Ideje

gl. moka (številne ideje); zeliščna mešanica (številne ideje)

Zanimivosti

Zdravljenje bolnikov z zelišči oziroma z rastlinskimi izvlečki imenujemo aromaterapija. Izraz je prvi uporabil R. M. Gattefosse leta 1928 v svoji knjigi Aromaterapija.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept aromatični krekerji (izvirno: aromatični krekeri), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 

” Hrustljavčki, hrustki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz preprostega, nevzhajanega testa. “
” Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
” Zelišča za sušenje naj bi na splošno nabirali na šentjanževo, 23. junija. “

Sorodni recepti

Sirove palčke z makom
Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
(5.00; 2 oceni)
Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo
Preprost, zelo okusen prigrizek iz na hitro vzhajanega testa. Iz moke, mleka, jajc in zmiksane mlade čebule. Zajemamo ...
(5.00; 7 ocen)
Vietnamske veganske palačinke
Prigrizek 1A. Preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno razvaljamo in potresemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančja nabodalca z arašidovo omako
preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.488 receptov
Moja kuharica