Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Aromatični krekerji

    Zelo preprosti hrustljavčki iz zelo preprostega testa, odišavljenega s poljubno suho zeliščno mešanico; spočito testo tanko razvaljamo, spečemo in posušimo v ugasnjeni pečici; za h kozarcu vina ali piva, za k čatnijem, različnim namazom, sirom ali/in k domačim pomakam
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. november 2016 št. ogledov: 1525
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 240 g moke
    • 2 žlici suhe zeliščne mešanice
    • 2 žlici olja
    • 1 žlica sladkorja
    • 1,25 dl hladne vode
    • 1 žlička soli

    Predpriprava

    ■ Moko presejemo v skledo. Primešamo zeliščno mešanico in sol, potem pa prilijemo olje in vodo. Ugnetemo gladko testo; če je presuho, prilijemo še kakšno žlico vode, če je prevlažno dodamo malo moke.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v skledo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo, testo pa pustimo počivati 30 minut.

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Spočito testo razdelimo na 4 dele. Prvega razvaljamo na blago pomokani delovni površini karseda tanko. Razvaljanega položimo v pekač. Nato podobno razvaljamo drugi kos testa. Če se testo na pekaču skrči, ga stanjšamo.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Najbolje, da sledimo barvi testa.
    ■ Medtem ko se prva dva lista testa pečeta, razvaljamo druga dva.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice, v pečico pa položimo drugi pekač z razvaljanim testom.
    ■ Ko je spečena tudi druga etapa testa, pečico ugasnemo. Vanjo položimo še prvi pekač s pečenim testom, vratca pečice pa pripremo z ročajem kuhalnice ali podobno. Testo pustimo v pečici, da se dobro ohladi, najbolje čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno testo nalomimo na manjše koščke oziroma hrustljavčke. Po izvirnem receptu jih ponudimo k čatniju iz suhega sadja (na fotografiji) in/ali k sirom (mehki kozji so najboljša izbira; gl. fotografijo), lahko pa tudi k drugim čatnijem, namazom ali pomakam. Aromatični krekerji pa so lahko tudi preprost, okusen prigrizek h kozarcu vina ali piva.

    Nadomestek

    Če nimamo kakšne dobre zeliščne mešanice, npr. provansalske, mešanico naredimo iz suhih zelišč iz domače kuhinje. Lahko iz rožmarina, origana in bazilike ali podobno.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.

    Nasveti

    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

    Pojasnila

    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    gl. hrustljavčki (številne različice); prigrizek (številne različice); zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem ipd.

    Ideje

    gl. moka (številne ideje); zeliščna mešanica (številne ideje)

    Zanimivosti

    Zdravljenje bolnikov z zelišči oziroma z rastlinskimi izvlečki imenujemo aromaterapija. Izraz je prvi uporabil R. M. Gattefosse leta 1928 v svoji knjigi Aromaterapija.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept aromatični krekerji (izvirno: aromatični krekeri), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Hrustljavčki, hrustki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo, najpogosteje iz preprostega, nevzhajanega testa. “
    ” Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
    ” Zelišča za sušenje naj bi na splošno nabirali na šentjanževo, 23. junija. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski hrustljavčki s semeni
    Brezglutenski hrustljavčki s semeni so odličen samostojni prigrizek, priležejo se z različnimi slanimi namazi, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Polnovredni hrustljavčki s semeni
    Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja
    presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkin čips s parmezanom
    Preprost in hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov