Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Aromatični hruškov kolač

Aromatični hruškov kolač je v resnici še posebno dišeča sladica, saj je odišavljen kar s šestimi začimbami: s pomarančno in limonino lupinico, z vanilijo, z ingverjem, s pimentom in s cimetom. Testo je dokaj klasično in za pripravo preprosto, vsebuje pa tudi gosti jogurt ali crème fraîche. V testo pred pečenjem položimo cele, neolupljene hruške, ki se spečejo v testu.
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. november 2018 št. ogledov: 130
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKE
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 200 g večnamenske moke
  • 200 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 1,5 dl gostega jogurta
  • 2 jajci, L
  • lupinica 1 limone
  • lupinica 1 pomaranče
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1/4 žličke soli
  • 1/8 žličke vanilije v prahu
  • 3/4 žličke ingverja v prahu
  • 3/4 žličke pimenta v prahu
  • 1 žlička cimeta
obloga
  • 5 hrušk
za pekač
  • košček masla
  • ostra moka ali drobtine
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, ingver, piment in cimet presejemo v skledo. Premešamo. Tortni model (pribl. 23 cm) namažemo z maslom in ga potresemo z moko ali z drobtinami. Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
■ Hruške operemo, oprane pa temeljito obrišemo. Na dnu, kjer je muha, odrežemo del, da hruške lahko stojijo pokončno v testu.
■ V veliki skledi stepamo zmehčano maslo, sladkor, drobno naribano limonovo in pomarančno lupinico in vanilijo. Kaki 2–3 minute, da dobimo kremno zmes. Nato dobro vmešamo eno jajce, zatem pa še drugega. Nato po vrsti vmešamo tretjino začinjene moke, polovico jogurta, pa še tretjino moke, preostali jogurt in nazadnje preostalo začinjeno moko. Stepamo, da dobimo gladko testo.
■ Testo nalijemo v model, po vrhu ga poravnamo s kuhinjsko paleto. V testo pokončno potopimo hruške vse do dna modela. Model položimo v ogreto pečico za 50–55 minut. Po 40. minuti pečenje kontroliramo, če se hruške prehitro obarvajo, aromatični hruškov kolač pokrijemo s kosom alu folije.
Aromatični hruškov kolač iz pečice preložimo na rešetko ali na mrežico. Hladimo ga 15 minut. Nazadnje odstranimo obod modela in kolač povsem ohladimo. Če nimamo modela s snemljivim obodom, kolač ohladimo v modelu.

Serviranje

Ohlajeni aromatični hruškov kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Nato ga narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Gosti jogurt lahko nadomestimo s crème fraîche.
■ Cela jajca lahko pri biskvitnem testu v celoti ali delno nadomestimo z enako težo rumenjakov ali beljakov (tehtamo brez lupine). Z večjim deležem beljakov dobimo lažje testo.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Biskvit se med hlajenjem v pekaču še nekoliko peče.

Triki

Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Piment (Fructus pimentae) so posušeni, mesnati, sladki plodovi pimentovca (Pimenta officinalis Lindl.; Pimenta dioica), zimzelenega drevesa iz družine mirtovk.

Različice

gl. biskvitno testo (številne različice); hruške pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu; hruškov kolač (številne različice); hruškov kolač na hitro; kolači (številne različice) ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); hruške (številne ideje)

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept aromatični hruškov kolač (izvirno: spiced pear cake) Linde Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
■ številni različni viri
 
” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. “
” Ko potrebujemo lupinico citrusov, segamo po ekološko pridelanih sadežih. “
” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. “

Sorodni recepti

Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
(5.00; 3 ocene)
Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljev kolač z medom in oreščki
Mandljev kolač z medom in oreščki je sočna sladica iz stare rimske kuhinje. Je mešanica mandljev, pinjol, medu in ...
(5.00; 2 oceni)
Popolni sirčkov kolač
Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
(5.00; 5 ocen)
Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
Samo 15 minut za popolno sladico, ki je prava sadno kremna osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki