Prijava

Aromatični bučni namaz

Aromatični bučni namaz je zelo preprost, a zelo okusen namaz iz razpolovljene, z oljčnim oljem natrte in pečene buče, ki po okusu spominja na lubenice. Zmiksani primešamo čičerko iz pločevinke, sezamovo pasto, limonin sok, mileramo, kumin in čili in zmiksamo do želene teksture. K namazu ponudimo hrustke ali hrustljavčke.
Foto: JOURNAL 
4.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 05. september 2018 št. ogledov: 523
Avtor: Urednik
Izvirno: JOURNAL 
Receptov: 13411
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kaboča buča
  • 1 pločevinka čičerke
  • 1 žlica sezamove paste
  • sok 1/2–1 limone
  • 2 žlici milerame
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička rimske kumine
  • 1/2 žličke čilija v prah

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Bučo olupimo, razpolovimo in jo natremo z olivnim oljem. Tako pripravljeno bučo pečemo pribl. 60 minut.
■ Čičerko odcedimo, potem pa jo speremo s hladno vodo in jo še enkrat dobro odcedimo.
■ Pečeno bučo nekoliko ohladimo, potem pa jo zmiksamo v mešalniku (blender). Dodamo odcejeno čičerko in vse druge sestavine. Zmiksamo do želene teksture, bolj ali manj gladko.

Serviranje

Aromatični bučni namaz ponudimo z izbranim kruhom, s krušnim pecivom ali s hrustljavčki. K namazu se priležejo korenje in kumare.

Triki

Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

Pojasnila

■ Kaboča je ena od najbolj priljubljenih in najbolj prepoznavnih sort buč. Velika je lahko od velikosti pomaranče do odbojkarske žoge. Ima zeleno, tanko in užitno lupino. Meso je nekoliko suho, a okusno, spominja pa na okus lubenic.
■ Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji, in indijska zelena čičerka (harbhara).
Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
■ Mileram je gost mlečni izdelek, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe.

Različice

gl. namazi (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. buča (številne ideje); kaboča (številne ideje) ipd.
■ S kabočo ponekod nadomeščajo krompir, olupljena semena pa orehe. Sicer jo pripravljamo kot druge buče, pečeno, kuhano ali na žaru. Primerna je za priloge, juhe, prikuhe, kolače, pite, narastke, kompote ipd.

Opombe

Kaboča vsebuje velike količine pektina, tudi sicer pa jo uvrščajo med super hrano.

Opozorila

Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

Zanimivosti

Kaboča je znana tudi kot japonska buča, čeprav izvira iz Kambodže, po kateri se tudi imenuje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept aromatični bučni namaz (izvirno: aromatični namaz od kaboche) s portala JOURNAL (hrv.)
■ številni različni viri

 
” Kaboča je ena od najbolj priljubljenih in najbolj prepoznavnih sort buč. Ima zeleno, tanko in užitno lupino. Meso je nekoliko suho, a okusno, spominja pa na okus lubenic.  “
” Kaboča je znana tudi kot japonska buča, čeprav izvira iz Kambodže, po kateri se tudi imenuje.  “
” Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja.  “

Sorodni recepti

Veganska skuta
Preprost presni in veganski nadomestek za skuto za testenine, rižote, solate, za na kruh ali na hrustke (krekerje). ...
(5.00; 4 ocene)
Česen kuhan v oljčnem olju v pečici
Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se ...
(5.00; 5 ocen)
Pekoč paradižnikov džem
Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom in podobno. Paradižnike ...
(5.00; 2 oceni)
Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica