Aromatične poširane hruške v portu

Ena najbolj preprostih sadnih sladic. Samo olupljene hruške, 2 uri poširane v mešanici porta, vanilije, cimeta, ingverja, zvezdastega janeža in kardamoma. Res aromatične poširane hruške v portu. A ne za otroke!
št. oseb: 4 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. december 2021 št. ogledov: 76
Avtor: Urednik
Izvirno: HONEST COOKING
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 čvrste, zrele hruške
  • 2,5 dl ruby porta
  • 1 vanilijev strok
  • 2 žlički cimeta
  • 2 žlički ingverja v prahu
  • 4 zvezdice zvezdastega janeža
  • 1 žlička mletega kardamoma

Priprava

■ Hruške olupimo, peclje pustimo zaradi videza. Ravno odrežemo tanek del dna hrušk. Da samostojno stojijo na krožniku. Vanilijev strok podolžno razpolovimo.

Dlje časa poširamo hruške, temnejša je barva sadja in omake. Pa tudi okus je izrazitejši. Port je sladek, zato dodatni sladkor načeloma ni potreben.


■ Hruške položimo v kozico, ne preveliko. Prilijemo port ter dodamo vse začimbe. Zavremo.

V cenejši različici nadomestimo vanilijev strok z žlico vanilijevega sladkorja.


■ Hruške poširamo 2 uri. Da se zmehčajo, omaka pa se zgosti. Občasno jih obrnemo, da se enakomerno obarvajo.

Serviranje

Aromatične poširane hruške v portu ponudimo vroče ali hladne. Ohladimo jih v sirupu. Hruške lahko prelijemo s čokolado ali/in jih ponudimo s po kepico sladoleda. Odličen posip so sesekljane nesoljene pistacije. Hruške pa lahko ponudimo kot prilogo. Zlasti k divji perutnini ali k divjačini.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Hruške, podobno kot jabolka, pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Pri tem jih kombiniramo z agrumi (sok in/ali lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (na primer npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum). Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju. Kjer se pod pritiskom prsta nekoliko vda. Na drugih delih je čvrsta.

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju. Kjer se pod pritiskom prsta nekoliko vda. Na drugih delih mora biti čvrsta.


■ Porto je alkoholizirano vino, ki mu med vrenjem (fermentacijo) v ključnem trenutku, ko je vino še dovolj sladko, dodajo 77-odstotni vinski destilat, ki ga imenujejo brandy. Ta ustavi vrenje, uniči kvasovke in vino se umiri. Potem je vse odvisno od tega, kaj bi vinar rad s tem naredil, saj je portovcev več vrst. Ko je vino v steklenici, ima po navadi med 18 in 21 % vol. alkohola.

Domačini pravijo, da dajo dobro grozdje za portovec trte, katerih korenine segajo vsaj
5 m globoko.


■ Poznamo pet vrst porta: Ruby port (najbolj preprost, mlad, svež), Tawny port (več let zoren v 550 litrskih sodih), Aged tawny (staran vsaj 6 let), Port LBV (Late Bottled Vintage; izjemni letniki, dobri 2 leti starani v sodih) in najdražji, Vintage port, iz izjemnih letnikov, ki se v sodih stara 2-3 leta, ustekleničen pa je piten po tridesetih letih.

Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C.


■ Zvezdasti janež, znan tudi kot kitajski janež, je plod visokega zimzelenega drevesa (Illicium verum), ki raste zlasti na Kitajskem in v Vietnamu. Iz rumenih cvetov se razvijejo plodovi, ki se ob dozoritvi zvezdasto razprejo. Vsaka zvezdica ima 5-10 krakov, dolgih do 3 cm. Zvezdice so rjave, s trdo kožo.

Opozorila

■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente. Ki se sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (npr. svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi ipd.).
■ Če ruby port nadomestimo s tawny, dobimo nekoliko slajšo sladico. Barva pa postane bolj rjava, kot rdeča.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept aromatične poširane hruške v portu (izvirno: port wine poached pears) Eva Lambooij, s portala HONEST COOKING
■ številni različni viri


Eva Lambooij

Sorodni recepti

Ganaš, mandljeva krema in jagode v kozarcu
Kot bi se sladkali s kakšno dobro čokolado. Le da so v tem kozarcu še sladka smetana, opečeni mandlji, maslo, ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
(5.00; 3 ocene)
Malinove kocke s smetanovo kremo
Ko biskvitno podlago obložimo s pudingovo kremo z malinami in s smetanovo kremo. Malinove kocke s smetanovo kremo, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica