IŠČI PODROBNO

    Aromatičen slivov džem

    Spektakularni sadni namaz / nadev. Svoj neponovljivi okus dolguje cimetu, klinčkom in rumu. In majhni količini sladkorja. Aromatičen slivov džem iz svežih, lahko pa tudi iz suhih sliv. Nadev za priljubljene »germknödel«.
    Foto: NDR
    5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. januar 2022 št. ogledov: 329
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Bake-Street
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg sliv
    • 80 g sladkorja
    • 80 g temnega rjavega sladkorja, muscovado
    • 1 žlička ruma, neobvezno
    • 3/4 žličke cimeta
    • 2 klinčka

    Priprava

    ■ Slive operemo, odcedimo, razpolovimo in izpeškamo. Izpeškane narežemo na drobne koščke. Stresemo jih v ustrezno veliko, široko posodo. Dodamo oba sladkorja, cimet in natrta klinčka. Premešamo.

    Izven sezone lahko džem pripravimo s suhimi slivami. Je gostejši, a podobno okusen.


    ■ Zavremo in počasi kuhljamo 2,5–3 ure; gl. tudi kuharski leksikon. Med občasnim mešanjem. Džem je kuhan, ko izhlapi večji del vode. Namaz pa se nekoliko zgosti.
    ■ Kozarec ali manjše kozarčke s pokrovčki temeljito operemo. Poveznjene položimo na rešetko v pečici. Segreti na 80 stopinj. Za 10 minut.
    ■ Kuhan džem lahko zmiksamo v marmelado. S paličnim mešalnikom. Še vročega takoj nadenemo v vroče kozarčke. Tesno jih zapremo in ovijemo v večjo brisačo. V kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Aromatičen slivov džem ali aromatični džem iz sliv je klasičen sadni namaz. Uporabimo pa ga lahko tudi pri pripravi drugih sladic. Namenjen je tudi nadevanju priljubljenih soparjenih kvašenih cmokov s slivovim džemom, germknödel.


    S tem džemom nadevamo priljubljene avstrijske germknödel

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Džem lahko skuhamo v pečici, segreti na 180 stopinj. Kuhanje začnemo pri priprtih vratcih, da skoznje uhaja para. Kuhanje traja pribl. 2 uri.
    ■ Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor ali demerara je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


    Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.
    ■ Džem izvirno pripravimo s čim temnejšimi, podolgovatimi slivami (Prunus domestica subsp. Domestica). V Avstriji so poznane kot zwetschke, v Nemčiji pa kot zwetschgen ali quetsche.

    Opozorila

    S klinčki ne pretiravamo. Sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept aromatičen slivov džem ali aromatični džem iz sliv (izvirno: zwetschgenmus) Eva, z bloga Bake-Street (šp.)
    ■ številni različni viri


    Eva

    Sorodni recepti

    Slivov džem s čokolado in rumom
    izjemno okusna različica priljubljene ozimnice, brez ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marmelada iz karameliziranih kutin
    Sladki namaz iz skoraj pozabljenega sadja. Nakockane kutine skuhamo z jabolčnim vinom. Marmelada iz karameliziranih ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničev džem
    Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Rabarbarin džem z jagodami
    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica