Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Aromatičen bučni kolač s kislo smetano

    Sladica, ki je pravzaprav lahka krema iz zimske buče, kisle smetane, pomaranče in številnih začimb
    3.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 11. december 2009 št. ogledov: 5009
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g zimske buče
    • 1 pomaranča
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 100 g svetlega sladkorja muskovado
    • 2 jajci
    • 1 žlica konjaka
    • 1/4 žličke soli
    • 1 žlička cimeta v prahu
    • 1/2 žličke ingverja v prahu
    • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
    drugo
    • 6 žlic kisle smetane
    • 1 žlička sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo, pomarančo pa razpolovimo in ožamemo.
    ■ Bučo olupimo in razsemenimo, meso pa zrežemo na koščke, ki jih stresemo v večjo kozico. Pristavimo, priljemo pomarančni sok in zavremo.
    ■ Temperaturo znižamo, bučo pa kuhljamo 20 do 25 minut, da se zmehča.
    ■ Kuhano bučo odcedimo, potem pa jo v električnem mešalniku zmiksamo v gladko kremo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledi rahlo razžvrkljamo jajci. Primešamo sladkor, kislo smetano, naribano pomarančno lupinico, konjak, cimet, ingver, sol in sveže nariban muškatni orešček. Dodamo bučno kremo in dobro premešamo.
    ■ Zmes nalijemo v model za pite, ki ga za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Robove zrahljamo s paleto ali z ozkim nožem, potem pa kolač hladimo približno 60 minut.

    Serviranje

    Aromatičen bučni kolač s kislo smetano je poceni sladica, ki jo mlačno ali hladno razdelimo na krožnike, potresemo s sladkorjem v prahu in obložimo s po žlico kisle smetane.

    Nadomestek

    Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Nasveti

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

    Pojasnila

    ■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
    ■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. bučni kolač

    Ideje

    gl. bučne sladice (različice)

    Opombe

    ■ Bučo lahko v temnem, suhem in hladnem prostoru hranimo tudi nekaj mesecev.
    ■ Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Okus začimb v jedi ne sme prevladovati.
    ■ Mleti cimet se hitro izdiši.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Buče so lahko prebavljivo živilo.

    Zanimivosti

    ■ Buče botanično uvrščamo med sadje.
    ■ Če bi med rastlinami iskali prinašalce sreče, bi težko našli bolj srečenosno rastlino od muškatovca. Vlada mu planet sreče - Jupiter, sodi pa med rastline elementa Ognja. Muškat prinaša v dom srečo, denar, zdravje in zvestobo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept aromatičen bučni kolač s kislo smetano iz knjige Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" vključuje tudi čas hlajenja kolača. “
    ” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “
    ” Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob. “

    Sorodni recepti

    Preprost kolač z jagodičevjem
    sadje vtisnemo v testo, potem pa po njem potresemo drobtinice iz moke, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost skutin kolač z rozinami
    kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
    Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni lava kolački z bajadero
    Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i so pogosto prva izbira ljubiteljev sladic. Stopljena čokolada in maslo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov