Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Arašidovi piškoti z malinovo marmelado

    Arašidovi piškoti z malinovo marmelado, dva krhka piškota, zlepljena z mešanico masla, arašidovega masla in malinove marmelade. Zakaj ne bi bili to tudi tvoji keksi?
    4.00 1 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 05. oktober 2022 št. ogledov: 125
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE BOY WHO BAKE
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 325 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 225 nesoljenega masla
    • 75 g slanih arašidov
    • 50 g zlatega sirupa
    • 1 jajce, L
    • 1 rumenjak, L
    arašidova maslena krema
    • 100 g nesoljenega masla
    • 100 g gladkega arašidovega masla
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 50 g zlatega sirupa
    nadev
    • 150 g malinove marmelade

    Predpriprava

    ■ ARAŠIDOVI PIŠKOTI Z MALINOVO MARMELADO (za 25–30 piškotov). Arašide in malo moke stresemo v multipraktik. Zmiksamo, da dobimo fino mešanico. Dodamo preostalo moko in sol ter na hitro zmiksamo še to. Nazadnje dodamo hladno maslo zrezano na kockice. Zmiksamo, da dobimo drobtinasto mešanico.
    ■ Ločeno stepemo zlati sirup, jajce in rumenjak. Da se sestavine gladko povežejo. Mešanico nalijemo na drobtine. Mešamo, dokler se sestavine ne začnejo vezati v testo.
    ■ Testo preložimo na pomokano delovno površino. Nežno ga ugnetemo v gladko testo. Razdelimo ga na dva podobno težka dela. Vsakega sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Testo položimo v hladilnik za 30 minut.

    Uporabimo komercialno gladko arašidovo maslo. Naravno arašidovo maslo, ki ima ponavadi na vrhu plast olja, povzroči težave s teksturo.


    ■ Maslo in arašidovo maslo za kremo vzamemo iz hladilnika. Da se segrejeta na sobno temperaturo.

    Priprava

    ■ Nekaj pekačev obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 160, ventilatorsko pa na 140 stopinj.
    ■ Prvi kos testa razvaljamo na tanko pomokani delovni površini. Pribl. 3 mm debelo. Z okroglim modelčkom (7 cm) izrežemo čim več testenih krogov. Ostanke prihranimo. Ohlajeno testo včasih težko valjamo. V tem primeru ga pustimo 10 minut pri sobni temperaturi. Potem ga malo potolčemo s kuhinjskim valjarjem, kar naredi testo voljno. Lahko ga razvaljamo med dvema plastema peki papirja.
    ■ Pekače s testom položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ Podobno razvaljamo in izrežemo še drugi kos testa.
    ■ V polovico ohlajenih testenih krogov izrežemo sredico z modelčkom (3 cm). Ostanke testa na hitro pregnetemo, sploščimo in ovijemo v prozorno folijo. Testo položimo v hladilnik. Tik preden so prvi piškoti pečeni, oblikujemo in spečemo še ostanke testa.

    Piškote pečemo krajši čas kot ponavadi. Želimo, da so hrustljavi, ne pa tudi preveč obarvani.

    ■ Pekače položimo v segreto pečico za 15–18 minut. Da začnejo piškoti zlato rjaveti ob robu.
    ■ Pečene piškote pustimo v pekačih 5 minut. Nato jih preložimo na mrežico / rešetko. Ohladimo jih na sobno temperaturo.
    ■ ARAŠIDOVA MASLENA KREMA. Maslo in arašidovo maslo stepamo, da dobimo gladko, kremno mešanico. Dodamo sladkor in ščepec soli ter prilijemo zlati sirup. Stepamo, da dobimo puhasto kremo, skoraj peno. Če se zdi pretrda, vmešamo žlico polnomastne smetane. Po potrebi tudi več.

    Kdor ne mara neprijetnih malinovih pečk med zobmi, marmelado pretlači skozi gosto cedilo. Potrebujemo je 150 g.


    ■ SESTAVIMO PIŠKOTE. Ob robu polnih piškotov nabrizgamo kremo. Po sredini kreme nabrizgamo malinovo marmelado. Kdor ima rad hrustljavo noto, lahko po vrhu potrese sesekljane nesoljene arašide.
    ■ Piškote-obročke potresemo s sladkorjem v prahu. Nato vsak obroček položimo na nadevane piškote. Blago ga pritisnemo k nadevu.

    Serviranje

    Arašidovi piškoti z malinovo marmelado so najbolj okusni prvi in drugi dan.

    Serviranje

    Arašidovi piškoti z malinovo marmelado ali keksi z arašidi in arašidovim maslom niso primerni za zamrzovanje. Nasprotno pa testo lahko zamrznemo za nekaj mesecev.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Plodovi arašidov rastejo v zemlji in v njej zrastejo šele po oploditvi rumenih cvetov. Cvetne peclje namreč potisnejo plodove v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke. Arašidi ne sodijo med oreščke (lešniki, mandlji, orehi ipd.), ampak med stročnice (fižol, grah, čičerka ipd.).

    Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.
    Zlati sirup (golden syrup) je britansko sladilo, ki ga pridobivajo iz melase. Sestavljen je predvsem iz sladkorjev, glukoze, saharoze, fruktoze. Ker vsebuje več vode in manj glukoze kot namizni sladkor, ni tako sladek. Arašidovi piškoti z malinovo marmelado dobijo z njim karamelno noto.

    Kdor je alergičen na arašide, naj uporabi masleno kremo. Ali pa kekse zlepi le z malinovo marmelado.


    Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste. Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.
    »Jammy Dodgers«, izvirno ime peciva, je blagovna znamka priljubljenih ameriških keksov. Domači so seveda boljši, zlati sirup pa jim da karamelno noto.

    Opozorila

    Največji pridelovalci arašidov so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide. Tudi zato berimo deklaracije in segajmo po ekološko gojenih arašidih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept arašidovi piškoti z malinovo marmelado ali keksi z arašidi in arašidovim maslom (izvirno: PBJ Jammy Dodgers) Edd Kimber, z bloga THE BOY WHO BAKE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Edda Kimberja


    Edd Kimber

    Sorodni recepti

    Slastni masleni piškoti, ki se topijo v ustih
    Slastni masleni piškoti brez jajc so posebno nežni in krhki keksi. Takšni odlično spremljajo jutranjo kavico ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprosti brizgani čokoladni keksi s čokoladnim pudingom
    Za pripravo zelo preprosto drobno pecivo, tudi okusno, krhko in hitro pripravljeno. Mešanica moke, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši masleni keksi s čokolado
    Odlični, debeli piškoti s hrustljavim robom in z žametno sredico, pa z veliko masla in čokolade. Ki se razleze po ...
    (5.00; 5 ocen)
    Nutellini keksi z Nutello, nutellotti
    Morda najbolj preprosti keksi sploh. Krhki, mehkejši in popolnega okusa, čeprav so le iz 3 sestavin. Nutella je v ...
    (5.00; 5 ocen)
    VIDEO: Silvestrski piškoti s pistacijami in limono
    (VIDEO) Novoletni pistacijevi keksi so odlično, okusno krhko pecivo. Lahko so tudi mandljevi ali lešnikovi, z limono ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani