Arašidovi mafini

Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa z arašidi in arašidovim maslom

ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 05. september 2010 št. ogledov: 5824

Uredil: Urednik
Receptov: 15795
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

220 g polnozrnate moke
50 g nesoljenih izluščenih arašidov
100 g arašidovega masla
100 g rjavega trsnega sladkorja
2,5 dl pinjenca
0,8 dl olja
1 jajce
2 žlički pecilnega praška

Priprava

■ Vdolbine v pekaču za mafine namažemo z maslom.
■ Arašide drobno sesekljamo.
■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Moko zmešamo s pecilnim praškom in sesekljanimi arašidi.
■ Jajce, arašidovo maslo, sladkor, olje in pinjenec gladko razmešamo. Dodamo moko z dodatki, še enkrat gladko razmešamo, potem pa s testom napolnimo vdolbinice v pekaču.
■ Pekač za 20 do 25 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice. Nekoliko ohlajene zvrnemo iz pekača.
Serviranje
Arašidovi mafini so drobno pecivo za zajtrk ali za k popoldanskemu čaju ali kavi. Gl. tudi ideje.
Nadomestek
Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.
Nasveti
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Triki
Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.
Pojasnila
■ Arašidi so sorodniki soje, oboje pa uvrščamo med stročnice.
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. tudi opozorila.
Različice
gl. mafini (številne različice)
Ideje
■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
Opombe
■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali / in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
Opozorila
Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje. Gl. tudi pojasnila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Arašide uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.
Viri
■ dopolnjen recept arašidovi mafini iz knjige Mafini, Schmedes, Christa, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
Spletne povezave
nakup kulinaričnih knjig Mladinske knjige Založbe

” Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. “
” Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. “

Sorodni recepti

Panetone mafini
Tole so pravzaprav pomanjšani panetoni, priljubljeni italijanski praznični kolači. Pri testu pazljivo sledimo ...

(5.00; 12 ocen)

Marcipanovi mafini s pistacijami
svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...

(5.00; 7 ocen)

Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...

(5.00; 14 ocen)

Kivijevi mafini
preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO