IŠČI PODROBNO

    Arašidovi keksi s karamelom in čokolado

    Drobno pecivo iz krhkega testa, ki po okusu spominja na priljubljene čokoladice. Zaradi karamela, čokolade in arašidov. Arašidovi keksi s karamelom in čokolado postanejo s solnim cvetom pravi ognjemet okusov.
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. december 2021 št. ogledov: 174
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    arašidovi keksi
    • 220 g gladke moke
    • 70 g nesoljenih arašidov
    • 75 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    • 1 vanilijev strok
    • za noževo konico pecilnega praška
    • ščepec soli
    karamelna omaka
    • 300 g sladkorja
    • 150 g sladke smetane
    • 60 g masla
    • dober ščep solnega cveta
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade, vsaj 60 %
    • 15 g masla
    posip
    • 20 g arašidov
    • 1–2 ščepa solnega cveta

    Predpriprava

    ■ ARAŠIDOVI KEKSI. Arašide zmiksamo v moko. Z vmesnimi odmori, da ne dobimo paste. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.

    Vanilijev strok lahko nadomestimo z žličko vaniljevega izvlečka.


    ■ V skledi zmešamo moko, sladkor, mlete arašide, vaniljeva semena, pecilni prašek in ščepec soli. Na mešanico narežemo hladno maslo na lističe. S prsti ga vtremo v suhe sestavine. Da dobimo drobtinasto zmes. Nazadnje dodamo jajce in na hitro (!) zamesimo gladko testo. Še bolje, če to naredimo s spiralnima nastavkoma kuhinjskega robota.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 30 minut.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša.


    ■ KARAMELNA OMAKA. V kozici z debelim, svetlim dnom zmešamo sladkor in 0,6 dl hladne vode. Počasi segrevamo pri visoki temperaturi, da se sladkor stopi. Nekajkrat premešamo.
    ■ Ko se sladkor stopi, temperaturo znižamo in prenehamo z mešanjem. Počasi kuhamo, da sladkor zlato jantarno karamelizira. Dodamo žličko masla in dobro premešamo, da se stopi. Tako postopoma (!) vmešamo vse maslo.
    ■ Kozico odstavimo in pazljivo (!), a energično vmešamo smetano sobne temperature. Karamel se močno peni. Mešamo, da dobimo gladko in kremno omako. Nazadnje vmešamo ščep solnega cveta. Karamelno omako nalijemo v steklen kozarček za vlaganje. Ohladimo ga na sobno temperaturo.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ ARAŠIDOVI KEKSI. Ohlajeno testo razvaljamo pribl. 3 mm debelo. Med 2 listoma peki papirja ali na tanko pomokani delovni površini. Z okroglim modelčkom izrežemo kekse. Obrezke lahko na hitro (!) pregnetemo in razvaljamo. Izrežemo še nekaj keksov.
    ■ Kekse pečemo 8–10 minut. Da se nežno obarvajo. Pečene kekse predenemo na mrežico in ohladimo.
    ■ Na sredo ohlajenega keksa nalijemo za ½ žličke karamelne omake. Nanjo položimo drug keks in blago stisnemo. Da se omaka razlike do roba, lahko celo malo čezenj. Podobno zlepimo vse kekse.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA. Čokolado sesekljamo. Sesekljano stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Skupaj z maslom.
    ■ Arašide za posip grobo sesekljamo.
    ■ Polovico sendvič keksov premažemo s preostalo karamelno omako. Preostale sendvič kekse z zgornjo stranjo pomakamo v čokolado. Otresemo višek čokolade, kekse pa polagamo na mrežico.
    ■ Kekse s čokoladno glazuro na enem koncu potresemo z malo sesekljanih arašidov. In s solnim cvetom. Počakamo, da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Arašidovi keksi s karamelom in čokolado ali sendvič piškoti s kikirikiji, karamelom in čokolado. Za praznike, pa tudi antidepresiv za povsem običajne dni.

    Shranjevanje

    Arašidovi keksi s karamelom in čokolado se ohranijo nekaj dni. V tesno zaprti pločevinasti škatli. Med plasti položimo peki papir.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Plodovi arašidov rastejo v zemlji in v njej zrastejo šele po oploditvi rumenih cvetov. Cvetne peclje namreč potisnejo plodove v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke. Arašidi ne sodijo med oreščke (lešniki, mandlji, orehi ipd.), ampak med stročnice (fižol, grah, čičerka ipd.).

    Če nam karamelna omaka ostane, jo uporabimo kot preliv za sladoled, za kolače ipd.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Pozor pri nakupu arašidov. Kupujemo čimbolj sveže, ker hitro postanejo žarki.


    ■ Največji pridelovalci arašidov so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide. Tudi zato berimo deklaracije in segajmo po ekološko gojenih arašidih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept arašidovi keksi s karamelom in čokolado ali sendvič piškoti s kikirikiji, karamelom in čokolado (izvirno: keksi od kikirikija s karamelom i čokoladom) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Andrea Cukrov

    Sorodni recepti

    Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo
    (VIDEO RECEPT) Pecivo, ki (s)kopni. Penasto testo (meringue) iz beljakovega snega, mandljeve moke, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami
    (VIDEO) Razkošni. V krhko testo umešamo oreške in suhe češnje. Testo oblikujemo v štruci, ki ju na pol spečemo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Božični veganski keksi
    (VIDEO) Preprosti, hitro pripravljeni krhki keksi brez masla, brez jajc in brez laktoze. Lahko tudi brez glutena. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Vanilijevi rogljički z limono
    v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krhke božične zvezdice z marmelado
    Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica