Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Angleški kolač

Klasičen posladek za k čaju ali kavi, tekne pa tudi sicer
št. oseb: 10 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2012 št. ogledov: 5561
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g moke
  • 200 g rjavega trsnega sladkorja
  • 250 g masla
  • 100 g rozin
  • 1 pomaranča
  • 100 g marmelade
  • 100 g mandljevih lističev
  • 100 g temne čokolade
  • 5 jajc
  • 1 žlica pecilnega praška
glazura
  • 100 g temne čokolade
  • 4 žlice mleka
  • 2 žlici rjavega trsnega sladkorja
  • košček masla

Priprava

■ Rozine temeljito očistimo, operemo in posušimo.
■ Čokolado drobno naribamo; gl. triki.
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
Pekač (30 x 25 centimetrov) namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 210 °C.
Zmehčano maslo penasto umešamo s 100 grami sladkorja,
■ Dodamo rumenjake, marmelado, rozine, naribano čokolado mandljeve lističe ter pomarančno lupinico in sok. Dobro premešam.
■ Na zmešane sestavine presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo.
■ Beljake s 100 grami sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg. Tega nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo v pomaslen pekač, tega pa za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 190 °C, pekač pa še 20 minut pustimo v pečici.
■ Pečico ugasnemo, kolač pa v odprti pustimo še 10 minut.
Glazura. Sestavine skuhamo do gostote sirupa.
■ Ohlajen angleški kolač prelijemo z glazuro. Kolač pustimo preko noči, da se sestavine dobro prepojijo.

Serviranje

Angleški kolač narežemo na kocke, ki jih ponudimo s čajem ali s kavo. nakup
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Rozine lahko nadomestimo ali kombiniramo s posušenimi brusnicami.
■ Mandljeve lističe lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi orehi.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Triki

■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)
■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandljeve lističe in pomarančni sok uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada (gl. tudi opozorila) vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Viri

■ dopolnjen recept angleški kolač s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)

” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca. “

Sorodni recepti

Najbolj preprost čokoladni kolač brez moke, fudge
Popolna čokoladna sladica iz 3 sestavin. Prigrizki polni kremne čokolade, ki se v ustih preprosto (s)topi. ...
(5.00; 4 ocene)
Ponarejeni presni sirčkov kolač z malinami
Res izvrstna zloženka za zdravo sladkanje. Podlaga iz lepljivega miksa mandljev in datljev. Obložena z gladko kremo ...
(5.00; 4 ocene)
Skutin kolač z višnjami in kislo smetano
osvežujoč kolač iz skutinega testa in višnjevo smetanovega nadeva, odišavljen z vaniljo in ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
je poznan kot eden najbolj okusnih iz velike skupine sirčkovih kolačev (cheesecake). V podlago zmešamo mlete kekse, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki