Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Angleški božični puding

    Tradicionalna britanska božična poslastica z rozinami, brusnicami in mandlji
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. december 2012 št. ogledov: 5216
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 120 g ostre moke
    • 125 g rjavega sladkorja
    • 125 g drobtin
    • 125 g masla
    • 125 g svetlih rozin
    • 125 g temnih rozin
    • 125 suhih brusnic
    • 70 g mandljevih jedrc
    • 1 limona
    • 3 jajca
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • 0,2 dl konjaka
    • ščepec soli

    Predpriprava

    ■ Rozine očistimo in temeljito operemo ter odcedimo.
    ■ Olupljene mandljeva jedrca drobno sesekljamo.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Zmehčano maslo gladko razmešamo s sladkorjem. Dodamo rozine, brusnice, mandlje, moko s pecilnim praškom, drobtine, limonin sok in naribano lupinico, konjak in ščepec soli.
    ■ Jajca razžvrkljamo in dodamo premešanim sestavinam. Dobro premešamo in na hladnem pustimo 2 do 3 ure.

    Priprava

    ■ Manjše modelčke namažemo z maslom in nadenemo s pripravljeno zmesjo. Položimo jih v globlji pekač, potem pa nalijemo toliko vroče vode, da sega do polovice modelčkov.
    ■ Pekač za 45 do 60 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Kuhan puding vzamemo iz pečice in ohladimo v modelčkih.

    Serviranje

    Ohlajen angleški božični puding zvrnemo iz modelčkov. Ponudimo ga s skodelico čaja.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Brusnice lahko nadomestimo s suhimi borovnicami.

    Izboljšanje

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.

    Različice

    gl. puding (različice)

    Ideje

    gl. božične sladice (številne različice)

    Opombe

    ■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo zlate drobtine, pripravljene iz belega kruha brek skorje, posušenega v pečici in drobno mletega.
    ■ Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.
    ■ Po izvirnem receptu sladica vsebuje tudi goveji loj, kandirano sadje, cimet in druge sestavine. Pripravijo ga že nekaj časa pred prazniki, kuhajo ga nekaj ur, pred serviranjem pa ga običajno tudi flambirajo.

    Opozorila

    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brusnice in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept angleški božični puding s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni postal Coolinarika (hrv.) 

    ” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni puding brez moke
    samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih pripravkov za pudinge. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
    zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin: avokada, kakava, jagod in orehov; javorov ...
    (5.00; 2 oceni)
    Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
    v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen čokoladni puding
    je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.198
    receptov