Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ananasovi mafini

    Hitro pripravljena sladica s svežim ananasom ali z ananasovim kompotom
    4.50 2 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. ni določeno (4.50; 2 oceni) 24. december 2011 št. ogledov: 5053
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 280 g moke
    • 115 g sladkorja
    • 200 g kisle smetane
    • 6 žlic olja
    • 2 jajci
    • 2 kolesci ananasa
    • 2 žlici anansovega soka
    • 1 žlica pecilnega praška
    • nekaj kapljic vaniljinega izvlečka
    • 1/2 žličke soli

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Primešamo sol.
    ■ Ananas drobno sesekljamo. Potem pa ga skupaj s kislo smetano, oljem, jajcema, ananasovim sokom in vaniljinim izvlečkom dodamo suhi zmesi. Vse skupaj na hitro premešamo.
    ■ Vdolbinice v modelu za mafine nadenemo s papirnatimi košaricami (gl. opombe in triki), te pa s testom.
    ■ Model za 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Ananasovi mafini ali muffini z ananasom so okusna sladica za otroške zabave in za stoječe bifeje.

    Nakup

    Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

    Nadomestek

    Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več rudnin. Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
    ■ Olje nadomestimo s 6 žlicami stopljenega masla.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ gl. nadomestek

    Triki

    Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

    Pojasnila

    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.
    ■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.

    Različice

    ■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
    ■ gl. mafini (številne sladke in pikantne različice)

    Ideje

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    ■ gl. umešano testo

    Opombe

    ■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom, redkeje s sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
    ■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
    ■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.
    ■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ananas uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mafini so lahko slastno in izvirno darilo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ananasovi mafini ali muffini z ananasom s spletnega portala Cooking by Mirjana
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Cooking by Mirjana (hrv.) 

    ” Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov. “
    ” Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
    kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomarančni mafini
    priljubljeno drobno pecivo za otroke in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polnovredni kokosovi mafini z medom
    polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Panetone mafini
    Tole so pravzaprav pomanjšani panetoni, priljubljeni italijanski praznični kolači. Pri testu pazljivo sledimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov