Priprava
■ Rumenjake in sladkor penasto
umešamo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Primešamo ga rumenjakom, potem pa dodamo še maskarpone. Gladko razmešamo.
■ Na koščke zrezan ananas odcedimo in grobo
sesekljamo. Nežno ga primešamo k ostalim sestavinam.
■ Piškote pomakamo v ananasov sok, potem pa jih zložimo v podolgovat model v prvo plast.
■ Premažemo jih s polovico kreme in potresemo s polovico mletih orehov.
■ Postopek ponovimo še enkrat, na vrhu pa naj bodo piškoti.
■ Torto čez noč, še bolje za 2 dni postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajena
ananasova torta z maskarponejem je še okusnejša, če jo ponudimo s
stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
stevija, natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
Izboljšanje
Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka
grenčine.
Nasveti
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Pojasnila
■ Otroški piškoti so znani tudi kot
baby piškoti ali
savoiardi.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
Različice
Ideje
gl.
ananas (številne
različice);
torta (
splošno)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
Zanimivosti
Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali
pina, Angleži pa
pineapple (pinijevo jabolko).
Viri
■ dopolnjen recept
ananasova torta z maskarponejem (izvirno:
moja brzinska torta) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
(4.00; 2 oceni)
18. januar 2013
št. ogledov: 7512
