Ananasova torta z maskarponejem

Priprava

■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Primešamo ga rumenjakom, potem pa dodamo še maskarpone. Gladko razmešamo.
■ Na koščke zrezan ananas odcedimo in grobo sesekljamo. Nežno ga primešamo k ostalim sestavinam.
■ Piškote pomakamo v ananasov sok, potem pa jih zložimo v podolgovat model v prvo plast.
■ Premažemo jih s polovico kreme in potresemo s polovico mletih orehov.
■ Postopek ponovimo še enkrat, na vrhu pa naj bodo piškoti.
■ Torto čez noč, še bolje za 2 dni postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena ananasova torta z maskarponejem je še okusnejša, če jo ponudimo s stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija, natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. ananasova torta (različice)

Ideje

gl. tiramisu (različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ananas in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

Viri

■ dopolnjen recept ananasova torta z maskarponejem
■ številni različni viri