Prijava Vnesi svoj recept

Ananasova torta z maskarponejem

Sladica, podobna tiramisuju navduši s sočnostjo in okusom
št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur (4.00; 2 oceni) 18. januar 2013 št. ogledov: 6314
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 850 g ananasa iz pločevinke
  • 240 g sladkorja
  • 240 g mletih orehov
  • 1 zavitek otroških piškotov
  • 120 g masla
  • 120 g maskarponeja
  • 6 rumenjakov

Priprava

■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Primešamo ga rumenjakom, potem pa dodamo še maskarpone. Gladko razmešamo.
■ Na koščke zrezan ananas odcedimo in grobo sesekljamo. Nežno ga primešamo k ostalim sestavinam.
■ Piškote pomakamo v ananasov sok, potem pa jih zložimo v podolgovat model v prvo plast.
■ Premažemo jih s polovico kreme in potresemo s polovico mletih orehov.
■ Postopek ponovimo še enkrat, na vrhu pa naj bodo piškoti.
■ Torto čez noč, še bolje za 2 dni postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena ananasova torta z maskarponejem je še okusnejša, če jo ponudimo s stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija, natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. ananasova torta (različice)

Ideje

gl. tiramisu (različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ananas in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

Viri

■ dopolnjen recept ananasova torta z maskarponejem
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
sladice, torte

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
ananas, maslo, orehi, rumenjak, sladkor, sir, oreški, oreški, oreški
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri