Priprava
■ ANANASOVA PITA. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo.
■ Gladko zmiksamo maslo sobne temperature, mast, sladkor in vanilijev sladkor. Postopoma, enega za drugim (!) vmešamo jajci.
■ Dodamo polovico presejane moke in gladko stepemo. Preostalo moko gladko vmešamo s kuhalnico. Testo razdelimo na 2 dela, ki ju oblikujemo v krogli. Obe ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 60 minut.
■ Ananas odcedimo in dobimo pribl. 4 dl soka. Odcejeni ananas čimbolj drobno narežemo.
■ Ananasov sok pristavimo. Nekaj žlic ga gladko razmešamo z jedilnim škrobom. Jedilni škrob med mešanjem nalijemo v vrel sok. Nadaljujemo z mešanjem in kuhanjem, da se mešanica zgosti kot puding.
■ Kremi primešamo narezan ananas. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
■ Odrežemo 2 kosa peki papirja velikosti pekača.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
Če hitimo s tanjšanjem testa s prsti, se drobi.
■ Kos testa položimo na kos peki papirja. Na njem ga počasi stanjšamo s prsti. Potem testo pokrijemo z drugim kosom peki papirja. Razvaljamo ga v obliki pekača.
■ Testo s papirjem vred prenesemo v pekač. pečemo ga pribl. 10 minut. Medtem pripravimo drugi list testa.
■ Na pol pečeno testo vzamemo iz pečice. Prelijemo ga z ananasovo kremo. Po kateri položimo karseda natančno drugi kos testa. Pomagamo si s papirjem.
■ Peki papir odstranimo. Pekač položimo v segreto pečico za 30-40 minut.
■ Pečen desert ohladimo na sobno temperaturo.
Serviranje
Ohlajeno sladico narežemo na kocke ali rezine, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Ananasova pita ali
pita z ananasom je sočna sadna sladica.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.
Pojasnila
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
Ananasova pita
■
Svinjske masti se po krivem drži sloves, da je nezdrava. Še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.
Jedilni škrob je pri nas bolj znan kot Gustin. Brez glutena.
■
Ananas (Ananas sativa, A. comosus) je srednje-ameriška tropska rastlina z mesnatimi plodovi, ki jih gojijo v Afriki, Aziji in na Havajih. Plod tehta 1-2,5 kg. Ananas raste iz tal, ne na drevesu, kot zmotno mislijo mnogi. Spodnji del ananasa je slajši. Obirajo še zelene sadeže, zato pri nas niso nikoli tako sladki, kot na plantažah. V nezrelem sadežu se ne razvije dovolj sladkorja. Pri nakupu izbiramo zrele.
Različice
Ideje
gl.
ananas (številne
ideje);
pita (
nasveti, pojasnila, VIDEO predstavitve…)
Pita z ananasom
Opombe
Ananas iz pločevinke imenujemo tudi
fast food ananas. Vsebuje veliko sladkorja in stabilizatorjev ter zelo malo hranilnih snovi.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.
Zanimivosti
Ananas je v Evropo prinesel Krištof Kolumb, s svoje druge plovbe po Karibih. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali
pina, Angleži pa
pineapple (pinijevo jabolko).
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ananasova pita ali
pita z ananasom (izvirno:
lenja pita sa ananasom)
Maja Babić, z bloga
Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri
Maja Babić
