Priprava
■ V skledo
presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo.
■ Gladko
zmiksamo zmehčano maslo, mast, sladkor in vanilijev sladkor.
■ Postopoma, enega za drugim vmešamo jajci.
■ Dodamo polovico presejane moke in gladko zmiksamo. Preostalo moko gladko vmešamo s kuhalnico.
■ Testo razdelimo na 2 dela, ki ju oblikujemo v krogli, ovijemo v
prozorno folijo in najmanj za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Ananas odcedimo, pri čemer dobimo približno 4 decilitre soka.
■ Odcejen ananas z ostrim nožem čimbolj drobno narežemo.
■ Ananasov sok pristavimo; nekaj žlic ga gladko razmešamo z jedilnim škrobom. Jedilni škrob med mešanjem nalijemo v vrel sok, potem pa med mešanjem skuhamo puding.
■ Pudingu primešamo narezan ananas in ohladimo.
■ Odrežemo 2 kosa
peki papirja velikosti
pekača.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Kos testa položimo na kos peki papirja, na katerem ga počasi (gl.
opozorila) stanjšamo s prsti. Potem testo pokrijemo z drugim kosom peki papirja in razvaljamo v obliki pekača.
■ Testo s papirjem vred prenesemo v pekač, ki ga za približno 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Medtem pripravimo drugi list testa.
■ Na pol pečeno testo vzamemo iz pečice. Prelijemo ga z ananasovo kremo, potem pa prek nje s pomočjo papirja karseda natančno položimo drugi kos testa.
■ Peki papir odstranimo, pekač pa za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen
ananasov kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno sladico narežemo na kocke ali rezine, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Ananasova pita ali pita
z ananasom je sočena sadna sladica.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Svinjske masti se po krivem se je drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g
maščob (40 g
nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa tudi svinjska mast vsebuje škodljivi
holesterol.
■ Ananas raste iz tal in praviloma ne preseže niti enega metra višine. V vsaki rastlini dozori le en sadež.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
gl.
pita (številne sladke in pikantne
različice) ipd.
Ideje
gl.
ananas (številne
ideje); moka (številne
ideje); svinjska mast (številne
ideje)
Opombe
Ananas iz pločevinke imenujemo tudi
fast food ananas. Vsebuje veliko sladkorja in
stabilizatorjev ter zelo malo
hranilnih snovi.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo. Gl. tudi
pojasnila.
■ Če hitimo s tanjšanjem testa s prsti, se drobi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Ananas uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl.
opombe.
Zanimivosti
Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel
Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali
pina, Angleži pa
pineapple (pinijevo jabolko).
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ananasova pita ali
pita z ananasom (izvirno: lenja pita sa ananasom) Maje Babić, z bloga
Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri
