Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ananasov zamrznjeni jogurt z ingverjem, limonino lupinico in čilijem

    Kremasta, lahka in preprosta ledena sladica. Osnovni različici iz pustega jogurta, sladkorja in beljakovega snega primešamo ananasov pire, nariban ingver in limonino lupinico. Po vrhu pa (lahko) še strt suh čili.
    ni podatka čas priprave: 5–12 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2017 št. ogledov: 513
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g jogurta, 1,5 %
    • 1 velik ananas
    • 1 dl ananasovega soka
    • 100 g sladkorja
    • 1 beljak
    • 1 žlica sladkorja
    • lupinica 1 limone
    • 1 vaniljev sladkor
    • 2 žlički naribanega ingverja
    • 1 suh čili

    Predpriprava

    Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo nalijemo jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

    Priprava

    ■ Ananas olupimo in razrežemo na četrtine. Odrežemo trdi stržen, sadež narežemo na koščke.
    ■ Ingver olupimo in naribamo. Limonovo lupinico drobno naribamo.
    ■ Ananasove koščke pristavimo z ananasovim sokom, 100 g sladkorja, vanilijevim sladkorjem, limonino lupinico in z ingverjem. Zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Kuhani ananas odstavimo in hladimo 15 minut. Ohlajenega zmiksamo s paličnim mešalnikom, pire pa vmešamo v odcejeni, zgoščeni jogurt.
    ■ Beljak (gl. nadomestek) in žlico sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg. Vmešamo jo v druge sestavine.
    ■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled, v katerem ga pripravimo po navodilu proizvajalca. Ali pa sladico pripravimo ročno. Zmes nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanje. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.
    ■ Posušeni čili drobno stremo.

    Serviranje

    Ananasov zamrznjeni jogurt z ingverjem in limonino lupinico nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo ga v ohlajene kozarce, skodelice ali kartonske lončke in potresemo s strtim suhim čilijem. Ananasov zamrznjeni jogurt z ingverjem, limonino lupinico in čilijem ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico.

    Shranjevanje

    Ananasov zamrznjeni jogurt z ingverjem, limonino lupinico in čilijem hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. Če mu dodamo beljake, ki mu zagotovijo dodatno kremoznost, pa še manj. Beljake lahko nadomestimo s sojinim lecitinom. S strtim suhim čilijem ga potresemo tik pred serviranjem.

    Shranjevanje

    Ananasov zamrznjeni jogurt z ingverjem, limonino lupinico in čilijem hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen z beljaki, ki mu zagotovijo dodatno kremoznost, je obstojen manj od običajnih 5 dni.

    Nadomestek

    ■ Velik svež ananas izven sezone nadomestimo s 300 g ananasa iz pločevinke. Sadje odcedimo, sok pa prihranimo.
    ■ Sladkor lahko nadomestimo z medom, najbrž pa lahko tudi z drugimi, na primer z veganskimi sladili.
    ■ En beljak lahko nadomestimo z 2 žličkama sojinega lecitina.

    Izboljšanje

    Zamrznjeni jogurt z malo limoninega soka ali/in naribane lupinice opazno izboljšamo in mu dodamo nekaj svežine.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto iztrgamo vrhnji list.
    ■ Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
    ■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov.

    Triki

    ■ V zamrznjenem jogurtu bistveno zmanjšamo možnost nastajanja kristalov, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem.
    ■ Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

    Pojasnila

    ■ Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, poleg tega ga odlikuje svež, blago kiselkast okus.
    ■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.
    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm.

    Različice

    gl. ledene sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); zamrznjeni jogurt (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. ananas (številne ideje); jogurt (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. 

    Opozorila

    ■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
    ■ Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zanimivosti

    ■ Zamrznjeni jogurt je sodobna, mlada sladica, ki se je v ZDA pojavila na začetku osemdesetih let 20. st. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica.
    ■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ananasov zamrznjeni jogurt z ingverjem, limonino lupinico in čilijem (izvirno: ananasov zamrznjeni jogurt s čilijevimi kosmiči) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin (tudi fotografija), Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2016
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    kuhano, zamrznjeno

    Skupine jedi
    sladice, sladice, pekoče jedi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Velik svež ananas izven sezone nadomestimo s 300 g ananasa iz pločevinke. Sadje odcedimo, sok pa prihranimo.  “
    ” Zamrznjeni jogurt je za razliko od klasičnega sladoleda manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, odlikuje pa ga tudi svež, blago kiselkast okus.  “
    ” Zamrznjeni jogurt vsebuje občutno manj kalorij, saj je osnova zanj pusti jogurt z 1,5 % maščobe. “

    Sorodni recepti

    Ledeni after eight
    domači sladoled iz kokosovega mleka, medu in mete prelijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se ...
    (5.00; 3 ocene)
    Veganski čokoladni sladoled s kavo
    osnova tega odličnega, kremnega sladoleda so indijski oreščki, več ur namočeni v vodi, in (presni) nesladkani ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ledena maskarponejeva krema z olivnim oljem in balzamičnim kisom
    preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej, v višave pa jo popeljemo z res izbranim olivcem s sadno noto in s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled
    zelo preprosta, a res odlična različica priljubljenega sladoleda, brez aparata, ki terja le nekaj več časa za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ponarejen čokoladni sladoled na hitro
    bolj preprosto in zdravo ne gre; samo mešalnik, banane in kakav, za odličen sladoled brez mlečnih izdelkov, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananin sladoled s čokolado na hitro
    Brez sladkorja, zgolj čisto sadje, odišavljeno z vanilijo. Samo nekaj minut potrebujemo za pripravo in serviranje ...
    (5.00; 10 ocen)
    Jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami
    brez aparata za sladoled; kremni posladek z grškim jogurtom in smetano je nekaj posebnega, ker osnovi primešamo cele ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov