Ananas z amarettom

Priprava

■ Ananas narežemo na tanjše rezine. Lešnike olupimo in grobo sesekljamo; gl. izboljšanje.
■ V posodi pristavimo sladkor, cimet, vanilijev strok, klinčke in dober deciliter vode. Počasi segrejemo, potem pa prilijemo amaretto. V omako vložimo narezan ananas, potem pa vse skupaj pri visoki temperaturi kuhamo toliko časa, da dobimo gosto omako oziroma sirup.

Serviranje

Ananas z amarettom razdelimo na krožnike. Pokapljamo ga s sirupom in potresemo s sesekljanimi lešniki.

Nadomestek

■ Lešnike lahko nadomestimo z mandeljni, pinjolami ali s pistacijo.
■ domači mandljev liker, amaretto

Izboljšanje

Olupljene lešnike pred sekljanjem svetlo prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

Triki

Lešnike zlahka olupimo, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi ekstrakti.

Različice

• karameliziran ananas
• ocvrt ananas

Ideje

gl. ananas (številne ideje)

Opozorila

■ Začimbe odmerjamo zmerno. Dodamo lahko vedno, odvzeti pa ne moremo.
■ Minister za zdravje glede alkoholnih pijač opozarja...

Zanimivosti

■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali piña, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).
■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept ananas z amarettom
■ številni različni viri