Priprava
■ Ananas narežemo na tanjše rezine. Lešnike olupimo in grobo sesekljamo; gl.
izboljšanje.
■ V posodi pristavimo sladkor, cimet, vanilijev strok, klinčke in dober deciliter vode. Počasi segrejemo, potem pa prilijemo amaretto. V omako vložimo narezan ananas, potem pa vse skupaj pri visoki temperaturi
kuhamo toliko časa, da dobimo gosto omako oziroma sirup.
Serviranje
Ananas z amarettom razdelimo na krožnike. Pokapljamo ga s sirupom in potresemo s sesekljanimi lešniki.
Nadomestek
■ Lešnike lahko nadomestimo z
mandeljni, pinjolami ali s
pistacijo.
■
domači mandljev liker, amaretto
Izboljšanje
Olupljene lešnike pred sekljanjem svetlo
prepražimo v suhi
ponvi.
Nasveti
Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.
Triki
Lešnike zlahka olupimo, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
Pojasnila
Amaretto (
di Saranno) je italijanski
liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi ekstrakti.
Različice
Ideje
gl.
ananas (številne ideje)
Opozorila
■ Začimbe odmerjamo zmerno. Dodamo lahko vedno, odvzeti pa ne moremo.
■ Minister za zdravje glede alkoholnih pijač opozarja...
Zanimivosti
■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali
piña, Angleži pa
pineapple (pinijevo jabolko).
■ Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ dopolnjen recept
ananas z amarettom
■ številni različni viri
” Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese. “
” Ananas sodi med najbolj zdravo južno sadje. Vsebuje veliko C vitamina, beta karotena in barvilnih snovi, pa še bromelin, ki je naravni antibiotik. “
” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi ekstrakti. “
