Prijava

Ameriške skutine palačinke z grahom

Sočne palačinke z (zamrznjenim) grahom, mlado čebulo, rikoto, jajci in parmezanom. Lahke, puhaste in okusne ameriške skutine palačinke z grahom se priležejo s sladko čilijevo omako ali/in s sezonsko solato.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2015 št. ogledov: 2445
Avtor: Urednik
Receptov: 14023
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

palačinke
  • 120 g zmrznjenega graha
  • 2 mladi čebulo, samo beli del
  • 200 g rikote
  • 2 jajci
  • 0,7 dl sveže naribanega parmezana
  • 45 g večnamenske moke
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/4 žličke pecilnega praška
  • sol
  • črni poper v zrnu
za peko
  • ekstra deviško olivno olje

Predpriprava

■ Zavremo vodo za kuhanje graha. Grah stresemo v krop, v katerem ga kuhamo 5 minut.
■ Kuhan grah odcedimo in nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo. Po nekaj minutah ga dobro odcedimo in posušimo.
■ V skledi gladko zmešamo rikoto, nariban sir, jajci, moko, žlico olivnega olja, pecilni prašek, sol in sveže mlet poper.
■ Beli del mlade čebule drobno sesekljamo. Skupaj z grahom jo vmešamo v pripravljeno testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

V ponvi (brez prijemanja) segrejemo pol žlice olje. Nato v ponev polagamo kupčke iz dveh žlic pripravljenega testa. Vsak kupček potlačimo v pribl. 1 cm debelo palačinko. Palačinke po vsaki strani pečemo pribl. po 3 minute. Da se zlato rumeno obarvajo.

Serviranje

Vroče ameriške skutine palačinke z grahom neposredno iz ponve ponudimo kot toplo predjed s sladko čilijevo omako ali/in z z limoninimi/limetinimi krhlji. Z izbrano sezonsko solato pa so lahko tudi lahka samostojna jed. Američani k jedi ponudijo tudi hrustljavo opečeno slanino.

Nadomestek

■ Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka , znan a tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. Gl. tudi pojasnila.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Nadomestek je tudi domači veganski parmezan.
■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ gl. pojasnila

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Zeleni del mladih čebul narežemo v solato.

Pojasnila

■ Rikota (ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka; gl. nadomestek. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. grah (številne ideje)
Improvizirajmo. Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
■ gl. pojasnila

Opombe

Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.

Vraže

Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ameriške skutine palačinke z grahom (izvirno: pea pancakes), Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
■ številni različni viri 
 
” Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
” Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo s česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom, peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem. “
”  Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. “

Sorodni recepti

Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako in sirom
Odlična, sočna gratinirana zelenjavno sirova kombinacija jajčevcev, paradižnikov, mocarele in parmezana. ...
(5.00; 5 ocen)
Pečena feta s češnjevci in olivami
(VIDEO RECEPT) Preprosta jed v kateri so povezani vsi prepoznavni in priljubljeni okusi grške kuhinje: odličen grški ...
(5.00; 2 oceni)
Hrustljavi trikotniki s feto in parmezanom - tiropitakia
Izvrstna jed iz vlečenega testa in nadeva iz tradicionalne grške kuhinje. Preprosta za pripravo, hrustljava in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.156 receptov
Moja kuharica