Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ameriške skutine palačinke z grahom

    Sočne palačinke z (zamrznjenim) grahom, mlado čebulo, rikoto, jajci in parmezanom. Lahke, puhaste in okusne ameriške skutine palačinke z grahom se priležejo s sladko čilijevo omako ali/in s sezonsko solato.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2015 št. ogledov: 2467
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    palačinke
    • 120 g zmrznjenega graha
    • 2 mladi čebulo, samo beli del
    • 200 g rikote
    • 2 jajci
    • 0,7 dl sveže naribanega parmezana
    • 45 g večnamenske moke
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/4 žličke pecilnega praška
    • sol
    • črni poper v zrnu
    za peko
    • ekstra deviško olivno olje

    Predpriprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje graha. Grah stresemo v krop, v katerem ga kuhamo 5 minut.
    ■ Kuhan grah odcedimo in nemudoma potopimo v ledeno hladno vodo. Po nekaj minutah ga dobro odcedimo in posušimo.
    ■ V skledi gladko zmešamo rikoto, nariban sir, jajci, moko, žlico olivnega olja, pecilni prašek, sol in sveže mlet poper.
    ■ Beli del mlade čebule drobno sesekljamo. Skupaj z grahom jo vmešamo v pripravljeno testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    V ponvi (brez prijemanja) segrejemo pol žlice olje. Nato v ponev polagamo kupčke iz dveh žlic pripravljenega testa. Vsak kupček potlačimo v pribl. 1 cm debelo palačinko. Palačinke po vsaki strani pečemo pribl. po 3 minute. Da se zlato rumeno obarvajo.

    Serviranje

    Vroče ameriške skutine palačinke z grahom neposredno iz ponve ponudimo kot toplo predjed s sladko čilijevo omako ali/in z z limoninimi/limetinimi krhlji. Z izbrano sezonsko solato pa so lahko tudi lahka samostojna jed. Američani k jedi ponudijo tudi hrustljavo opečeno slanino.

    Nadomestek

    ■ Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka , znan a tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Nadomestek je tudi domači veganski parmezan.
    ■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ gl. pojasnila

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Nasveti

    Zeleni del mladih čebul narežemo v solato.

    Pojasnila

    ■ Rikota (ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka; gl. nadomestek. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. grah (številne ideje)
    Improvizirajmo. Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
    ■ gl. pojasnila

    Opombe

    Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.

    Vraže

    Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ameriške skutine palačinke z grahom (izvirno: pea pancakes), Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ številni različni viri 
     
    ” Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
    ” Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo s česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom, peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem. “
    ”  Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu. “

    Sorodni recepti

    Loška smojka
    Loška smojka je repica z nadevom iz prosene kaše, skute in smetane; posodobljena različica starega recepta iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratiniran koromač
    preprosta, slastna in kalorična zelenjavna predjed ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke z mletim puranjim mesom in ajdovo kašo
    nadev odišavimo s sesekljanim česnom in s svežo ali posušeno zeliščno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Musaka z mlado špinačo in lisičkami
    sočne, aromatične plasti vlečenega testa, dušene špinače, praženih lisičk in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani