Prijava Vnesi svoj recept

Ameriške polnovredne palačinke z jagodičevjem

Preproste palačinke iz pirine in ovsene moke, h katerim ponudimo priljubljeno jagodičevje, med in čokoladne ostružke
ni podatka čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2015 št. ogledov: 2144
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 30 g polnovredne pirine moke
  • 35 g ovsene moke
  • 1,25 dl mandljevega mleka
  • 1 žlička javorovega sirupa
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • ščepec soli
  • ščepec cimeta
drugo
  • kokosovo olje
  • jagodičevje
  • čokoladni ostružki
  • javorov sirup

Priprava

■ Jagodičevje očistimo.
■ V manjši skledi z vilicami dobro zmešamo obe moki, sodo bikarbono, sol in cimet.
■ V litoželezni ponvi segrejemo žličko kokosovega olja.
■ Na suhe sestavine v skledi nalijemo mandljevo mleko in javorov sirup ter zmešamo v gladko testo.
■ Testo z žlico nalijemo v ponev, da oblikujemo 4 manjše ali 2 večji palačinki. Pečemo jih 3 do 4 minute, da se po površju pojavijo mehurčki, palačinke pa začnejo ob robu rjaveti.
■ Čokolado položimo na delovno površino, potem pa s hrbtno stranjo noža proti sebi nastrgamo ostružke.
■ Palačinke/palačinki obrnemo in po drugi strani pečemo še 2 do 3 minute.

Serviranje

Vroče palačinke ponudimo z jagodičevjem, javorovim sirupom in čokoladnimi ostružki. Ameriške polnovredne palačinke z jagodičevjem so preprosta in hitro pripravljena sladica. Tudi za zajtrk.

Nadomestek

■ Javorov sirup lahko nadomestimo z medom.
■ Čokoladne ostružke v izvirni različici nadomeščajo kokosovi.

Izboljšanje

Jagodičevje lahko 15 do 30 minut mariniramo z limoninim sokom in naribano lupinico, medom, pomarančnim likerjem ali/in podobnimi dodatki po svojem okusu.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij. Vonj je kompleksen, sladkast in blag, z nežnim pridihom čokolade.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V primerjavi z A in B ima večjo vsebnost mineralov, kalcija, cinka, mangana in železa (dvakrat več kot A).
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Med jagodičevje prištevamo borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.

Različice

gl. ameriške palačinke (številne različice)

Ideje

gl. jagodičevje (številne ideje); palačinke (številne različice

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi, z izjemo borovnic.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Večino sadja iz skupine jagodičevje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Oves, za razliko od drugih žitaric, vsebuje okoli 7 % maščob in dvakratno količino proteinov (pribl. 13 %), ima pa tudi najugodnejše razmerje esencialnih aminokislin.

Zanimivosti

Javor je primer en za pridobivanje soka, ko je star približno 40 let in visok do 25 m. Za 1 liter zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40 do 50 litrov drevesnega soka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ameriške polnovredne palačinke z jagodičevjem (izvirno: pancakes with fresh berries) Katherine Oakse in Faringt Well (foto) z bloga PURE GREEN MAGAZINE (angl.)
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
ameriška, navtična, severnoameriška

Kuharske tehnike
pečeno v ponvi

Skupine jedi
sladice, sladice

Glavne sestavine
borovnice, čokolada, jagode, maline, soda bikarbona, sadje, javorov sirup, jagodičevje, kokosovo olje, pirina moka, ovsena moka, cimet, mandljevo mleko
” Med jagodičevje prištevamo borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno. “
” Javorov sirup lahko nadomestimo z medom. “
” Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi nad 23 °C strdi. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri