Priprava
■ Borovnice očistimo, operemo in posušimo. 250 g za testo in še nekaj za dekoracijo. Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.
■ Kdor uporabi mandljeve lističe, jih lahko hrustljavo opeče v suhi ponvi.
■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Dodamo sladkor in zmešamo.
■ V drugi skledi zmešamo mleko, stopljeno maslo, jajce in kis. Mešanico nalijemo na suhe sestavine. Vse skupaj na hitro (!) stepemo v gladko testo; gl.
opozorila. Nežno primešamo 250 g borovnic.
Zakaj so te ameriške palačinke tako posebne? Vedno lepo narastejo. Imajo krasno teksturo. So puhaste in naphane z borovnicami, v testu in po vrhu.
■ V ponvi segrejemo malo masla ali olja. Z manjšo zajemalko ali z žlico za sladoled zajemamo testo. Polagamo ga v pekač in spečemo pri nižji temperaturi. Sicer na sredi ostanejo surove. Ko se zapečejo po spodnji strani, jih obrnemo; gl.
kuharski leksikon. Maslo / olje za ponev prilivamo po potrebi.
Testo za ameriške palačinke ne sme stati. Takoj ko ga pripravimo, začnemo s peko.
■ Pečene palačinke preložimo na dvojne papirnate brisače. Da se nekoliko odcedijo. Podobno spečemo preostale.
Serviranje
Ameriške palačinke z borovnicami lahko obložimo z borovnicami. Po okusu jih potresemo z mandljevimi lističi in pokapljamo z medom. Priležejo se z
grškim jogurtom.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Ameriške palačinke so za razliko od naših (francoskih) manjše, debelejše in puhaste. Predvsem po zaslugi gostejšega testa in pecilnega praška, pogosto tudi beljakovega snega. V ZDA in Kanadi jih najpogosteje ponudijo z maslom ali z javorovim sirupom.
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Ko se testo ob robu nekoliko obarva in začne odstopati od površine, po vrhu pa se začnejo tvoriti drobni mehurčki, ga obrnemo s široko lopatico. Testo je še nekoliko tekoče in se pri obračanju lahko nekoliko razlije, a nič hudega. Testo po drugi strani pečemo še približno 1 minuto. Ameriške palačinke so pečene, ko s prstom blago pritisnemo na sredo palačinke, testo pa se takoj zravna.
■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Skupaj z lososom in špinačo jih uvrščamo med t.i. naj hrano.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Testa ne mešamo predolgo, le toliko, da se povežejo suhe in mokre sestavine in izginejo vse sledi moke. Če ostane kakšna grudica, nič hudega. Kadar testo mešamo predolgo, se lepek izloči iz moke in palačinke so žilave.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ameriške palačinke z borovnicami (izvirno:
palačinke sa borovnicama)
Ana V. Đurđević, z bloga
prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri
Ana V. Đurđević
