Ameriške palačinke z bananami

(VIDEO RECEPT) Debelejše ameriške palačinke iz moke, mleka, masla in jajc obložimo z opečenimi bananami. Ameriške palačinke z bananami, pokapljane z rumovo omako in potresne s sesekljanimi mandlji.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2015 št. ogledov: 3128
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI...
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 200 g mehke moke
  • 3 dl mleka
  • 50 g masla
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
  • 1/2 zravnane žličke sode bikarbone
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
banane s prelivom
  • 2 banani
  • 4 žlice sladkorja
  • 20 g masla
  • 0,4 dl ruma
posip
  • 2 žlici mandljev

Priprava

Ameriške palačinke (gl. video pri različice). V manjšo skledo presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in sol ter dobro premešamo.
■ Olupljene mandlje v suho ponvi blago opečemo. Opečene ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo. Primešamo mu jajce, potem pa postopoma še mleko. Nazadnje med stepanjem po žlicah vmešamo suhe sestavine.
■ Ponev (gl. ideje) ogrejemo in tanko premažemo ali posprejamo z oljem ali s stopljenim maslom. Na sredo nalijemo za manjšo zajemalko testa, ki se razleze v premer pribl. 12 cm. Testo počasi pečemo 2-3 minute.
■ Ko se testo ob robu nekoliko obarva in začne odstopati od površine. Po vrhu pa se začnejo tvoriti drobni mehurčki, ga obrnemo s široko lopatico. Testo je še nekoliko tekoče in se pri obračanju lahko nekoliko razlije, a nič hudega. Testo po drugi strani pečemo še pribl. 1 minuto. Ameriške palačinke so pečene, ko s prstom blago pritisnemo na sredo palačinke, testo pa se takoj zravna. Enako spečemo vse ameriške palačinke.
■ Ohlajene mandlje grobo sesekljamo.
■ PRELIV Z BANANAMI. Banani narežemo na nekoliko debelejša kolesca.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega zložimo narezani banani. Po 1-2 minutah jih potresemo s sladkorjem in prelijemo z rumom. Kuhljamo, da se omaka nekoliko zgosti.

Serviranje

Na ogreta krožnika položimo po 4 ameriške palačinke, eno na drugo. Po palačinkah razdelimo banane, potem pa vse skupaj pokapljamo z omako. In potresemo s sesekljanimi mandlji. Ameriške palačinke z bananami so sočna topla sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in neustrezno nadomestilo.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

Izboljšanje

gl. triki

Nasveti

Testo za ameriške palačinke pripravljamo z mehko moko, kvečejmu z mešanico večjega dela mehke in manjšega dela ostre moke.

Triki

Olupljene banane, pokapljane z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.

Pojasnila

Ameriške palačinke so za razliko od naših (francoskih) manjše, debelejše in puhaste. Predvsem po zaslugi gostejšega testa in pecilnega praška, pogosto tudi beljakovega snega. V ZDA in Kanadi jih najpogosteje ponudijo z maslom ali z javorovim sirupom.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša. In da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo pred uporabo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma. Veliki proizvajalci ga pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.

Različice


Priprava poljubnih ameriških palačink

Ideje

■ gl. banane (številne ideje)
■ V veliki ponvi lahko pečemo več ameriških palačink hkrati. Še več pa jih lahko istočasno spečemo na električnem žaru.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Testa ne mešamo predolgo. Le toliko, da se povežejo suhe in mokre sestavine in izginejo vse sledi moke. Če ostane kakšna grudica, nič hudega. Kadar testo mešamo predolgo, se lepek izloči iz moke in palačinke so žilave.
■ Testo za ameriške palačinke ne sme stati. Takoj ko ga pripravimo, začnemo s peko.
■ Pomembno je, da nekoliko debelejše ameriške palačinke pečemo počasi. Sicer so po zunanji strani zapečene, znotraj pa še surove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Zanimivosti

Znanih je okoli 1000 različnih vrst banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 m visoko. Posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 cm dolžine.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ameriške palačinke z bananami (izvirno: američke palačinke) Olivera Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri
 
” Ameriške palačinke so za razliko od naših (francoskih) manjše, debelejše in puhaste. Predvsem po zaslugi gostejšega testa in pecilnega praška, pogosto tudi beljakovega snega.  “
” Testo za ameriške palačinke ne sme stati. Takoj ko ga pripravimo, začnemo s peko. “
” Olupljene banane, pokapljane z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo. “

Sorodni recepti

Palačinke s pečenimi slivami, grškim jogurtom in medom
Tanke palačinke spečemo po preverjenem francoskem ali po svojem receptu. Vroče zložimo v trikotnike, po katerih ...
(5.00; 3 ocene)
Palačinke z marmelado
Palačinke sodijo med najbolj priljubljene in tradicionalne sladice. O avtorstvu se prerekajo Avstrijci, Čehi, ...
(5.00; 5 ocen)
Pirine palačinke
nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke z gavdo po amsterdamsko, pannenkoeken
Minimalistične, zelo tanke palačinke iz žvrkljanega testa za palačinke, ki mu primešamo krompirjev škrob in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladne palačinke
Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica