Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ajvar ii

    Izvrstna vložena solata iz pečenih, mletih in praženih paprik in jajčevcev
    3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 04. maj 2010 št. ogledov: 8588
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 10 rdečih dolgih paprik
    • 4 jajčevci
    • 1 čebula
    • žlica limoninega soka
    • 1 dl olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 feferona

    Priprava

    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ Jajčevce operemo, obrišemo in postavimo na rešetko v segreti pečici. Spečemo jih do mehkega.
    ■ Paprike spečemo v segreti pečici, potem pa jih zložimo v posodo, pokrijemo in ohladimo.
    ■ Še tople jajčevce olupimo.
    ■ Hladne paprike olupimo in razsemenimo, potem pa jih skupaj z jajčevci grobo zmeljemo skozi mlinček za mletje mesa.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V široki posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Fefrona očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo, pretlačimo in tik pred koncem praženja dodamo čebuli, skupaj z mleto zelenjavo in sesekljanima feferonoma. Pristavimo in med mešanjem postopoma prilivamo olje. Nazadnje dodamo limonin sok, sol in sveže mlet poper. Zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Ajvar ponudimo kot solato, še posebej k mesu z žara. Seveda pa ga lahko nadenemo v kozarce za vlaganje in shranimo kot ozimnico.

    Izboljšanje

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Jajčevci, ki jih cele spečemo v pečici niso tako okusni kot tisti, ki jih rjavo spečemo na žaru ali v ponvi. Jajčevci v pečici so pečeni tedaj, ko so povsem mehki in upadli.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Triki

    Grenčine in odvečno tekočino iz jajčevcev na hitro odpravimo s pomočjo mikrovalovke, v katero pri srednji temperaturi za 1 minuto potisnemo jajčevec.

    Pojasnila

    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
    ■ Tudi nam dobro znani feferoni so vrsta čilija. Ostrejši so drobni rdeči ali zeleni čiliji, ki jih lahko kupimo na tržnici ali pri vrtnarju. Tako imamo doma skozi vse leto živopisno okrasno lončnico in pekočo začimbo obenem.

    Različice

    gl. ajvar II; ajvar z gobami; ajvar z zelenim paradižnikom; zamrznjen ajvar; zeleni ajvar 

    Ideje

    gl. vkuhana zelenjava (številne različice)

    Opozorila

    ■ Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.
    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, feferone, jajčevce, limone in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, ozimnica, neznana, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. “

    Sorodni recepti

    Turšija brez konzervansov
    takole lahko celo za dve leti vložimo rdeče in zelene paprike, cvetačo, kumarice, zelene paradižnike, korenje, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kisle kumarice
    Preverjena, najbolj preprosta različica za hitro pripravljeno klasično ozimnico. Kumarice operemo, posušimo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pikantne rdeče redkvice v kisu
    Najboljše pri vlaganju v kis je, da je izjemno preprosto, shranke pa ponavadi ohranimo vso zimo. Očiščene redkvice ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čiliji v kisu
    čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov