Priprava
■ Moko presejemo s pecilnim praškom. Dodamo mleta semena in začimbe. Dobro premešamo, sredi kupčka pa naredimo jamico.
■ Mleko, vodo, javorov sirup in vaniljin izvleček razmešamo in nalijemo v jamico sredi moke. Sestavine gladko razmešamo z žlico ali s silikonsko lopatico, pri čemer računajmo, da je testo bolj gosto in bolj lepljivo od klasičnega testa za palačinke. Testo pustimo počivati 5 do 10 minut, da moka vpije tekočine. Testo bo verjetno gostejše in
■ Ponev ogrejemo pri srednje visoki temperaturi. V ogreti nalijemo 0,6 do 0,8 decilitra testa, ki ga enakomerno razlijemo po ponvi. Palačinko počasi pečemo 3 do 4 minute, da se ob robu strdi, po vrhu pa se začne sušiti.
■ Palačinko obrnemo in po drugi strani pečemo še 1 do 2 minuti.
Serviranje
Vroče
ajdove palačinke z ingverjem lahko ponudimo z javorovim sirupom ali pa jih nadevamo s svežim sadjem ali po okusu.
Različice
gl.
ajdove palačinke (številne
različice);
blini (ruske ajdove palačinke)
Ideje
gl. ajdova moka (številne ideje);
palačinke (številne sladke in slane različice)
Viri
■ dopolnjen recept
ajdove palačinke z ingverjem iz knjige
Meso je problem, Ripa Esselstyna
■ številni različni viri
