Prijava

Ajdove kocke z jabolki in čokolado

Preprosta, hitro pripravljena sladica, ki terja nekaj več časa za pečenje in hlajenje. V glavni vlogi je kakšna dobra ajdova moka, ki ji primešamo tapioko, kokosov sladkor in kokosovo mleko. Testo odišavimo s cimetom, ingverjem in vaniljo, ohlajen kolač pa prelijemo s stopljeno čokolado.
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. januar 2018 št. ogledov: 1191
Avtor: Urednik
Receptov: 13455
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g ajdove moke
  • 3 jabolka
  • 60 g tapioke
  • 180 g kokosovega sladkorja
  • 1,7 dl polnomastnega kokosovega mleka
  • 2 žlički cimeta
  • ščep ingverja v prahu
  • ščep vanilije v prahu
preliv
  • presna čokolada

Priprava

■ Pravokotni pekač obložimo s peki papirjem, tega pa tanko premažemo s kokosovim oljem.
■ V skledo presejemo ajdovo moko in tapioko. Dodamo kokosov sladkor, cimet, ingver in vanilijo. Premešamo, prilijemo kokosovo mleko in 0,35 dl hladne vode ter premešamo v gladko testo. Pustimo ga 15 minut.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jabolka olupimo, naribamo in vmešamo v testo. Nalijemo ga v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 75–80 minut.
■ Pečen kolač hladimo vsaj 2 uri.
■ Čokolado nadrobimo in stopimo. S stopljeno prelijemo ohlajeni kolač. Ko se čokolada strdi, kolač narežemo na kocke.

Serviranje

Ajdove kocke z jabolki in čokolado ponudimo kot preprosto, a sočno pecivo s skodelico čaja ali kave.

Izboljšanje

■ Nekaj grenkobe ajde se znebimo z domačo moko. Ajdova zrna čez noč potopimo v hladno vodo, okisano z malo limoninega soka. Zjutraj ajdo odcedimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo v pečici ali v dehidratorju. Posušena zrna zmeljemo v moko.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Kokosov sladkor je naravno sladilo, pridobljeno iz sladkih in vodenih cvetov kokosove palme. Ima odličen karamelni okus, manj kalorij kot beli sladkor in nizek glikemični indeks.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.

Različice

gl. rezine in kocke (številne različice)

Ideje

gl. ajdova moka (številne ideje); jabolka (številne ideje); kokosov sladkor (številne ideje)

Opombe

Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Opozorila

■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.
■ Mleti cimet se hitro razdiši.

Zanimivosti

Ajda je kot rastlina simbol skromnosti, saj na gnojenih oziroma intenzivno obdelanih tleh ne uspeva.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ajdove kocke z jabolki in čokolado (izvirno: čoko kocke od heljde i jabuke) Helene Jakoliš, z bloga Zdravo i Slasno bez glutena (srb.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup knjige zdravo i slasno bez glutena, Helene Jakoliš
” V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (lat. Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko. “
” V naših pisnih virih je ajda prvič omenjena leta 1426 v gornjegraškem urbarju. Sejali pa so jo že vsaj desetletje pred tem. “
” Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. “

Sorodni recepti

Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom, z naribano pomarančno lupinico in z vanilijevim sladkorjem. Kakavove kocke z ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikove rezine s pudingovo kremo
Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne kocke po dunajsko
Zelo preprosta čokoladna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in veliko kakava. Čez biskvit pa na debelo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica