Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ajdove kocke z jabolki in čokolado

    Preprosta, hitro pripravljena sladica. V glavni vlogi je ajdova moka, ki ji primešamo tapioko, kokosov sladkor in kokosovo mleko. Testo odišavimo s cimetom, ingverjem in vaniljo, kolač pa prelijemo s stopljeno čokolado.
    5.00 10 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 14. januar 2018 št. ogledov: 2763
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Zdravo i Slasno bez glutena
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 140 g ajdove moke
    • 3 jabolka
    • 60 g tapioke
    • 180 g kokosovega sladkorja
    • 1,7 dl polnomastnega kokosovega mleka
    • 2 žlički cimeta
    • ščep ingverja v prahu
    • ščep vanilije v prahu
    preliv
    • presna čokolada

    Priprava

    ■ Pravokotni pekač obložimo s peki papirjem, tega pa tanko premažemo s kokosovim oljem.
    ■ V skledo presejemo ajdovo moko in tapioko. Dodamo kokosov sladkor, cimet, ingver in vanilijo. Premešamo, prilijemo kokosovo mleko in 0,35 dl hladne vode ter premešamo v gladko testo. Pustimo ga 15 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jabolka olupimo, naribamo in vmešamo v testo. Nalijemo ga v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 75–80 minut.
    ■ Pečen kolač hladimo vsaj 2 uri.
    ■ Čokolado nadrobimo in stopimo. S stopljeno prelijemo ohlajeni kolač. Ko se čokolada strdi, kolač narežemo na kocke.

    Serviranje

    Ajdove kocke z jabolki in čokolado ponudimo kot preprosto, a sočno pecivo s skodelico čaja ali kave.

    Izboljšanje

    ■ Nekaj grenkobe ajde se znebimo z domačo moko. Ajdova zrna čez noč potopimo v hladno vodo, okisano z malo limoninega soka. Zjutraj ajdo odcedimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo v pečici ali v dehidratorju. Posušena zrna zmeljemo v moko.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Kokosov sladkor je naravno sladilo, pridobljeno iz sladkih in vodenih cvetov kokosove palme. Ima odličen karamelni okus, manj kalorij kot beli sladkor in nizek glikemični indeks.
    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.

    Različice

    Ideje

    gl. jabolka (številne ideje)

    Opombe

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Opozorila

    ■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Zato jabolka praviloma lupimo.
    ■ Mleti cimet se hitro razdiši.

    Zanimivosti

    Ajda je kot rastlina simbol skromnosti, saj na gnojenih oziroma intenzivno obdelanih tleh ne uspeva.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ajdove kocke z jabolki in čokolado (izvirno: čoko kocke od heljde i jabuke) Helena Jakoliš, z bloga Zdravo i Slasno bez glutena (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup knjige zdravo i slasno bez glutena, Helene Jakoliš

    Sorodni recepti

    Kremšnite tete Cece
    (VIDEO) Kremšnite tete Cece, preprostejša različica priljubljenih kremnih rezin, ki sta jih v Slovenijo prinesla dva ...
    (5.00; 26 ocen)
    Ledene čokoladne kocke
    Odlične ledene čokoladne kocke so zloženka iz čokoladnega biskvita, maslene kreme, maslene čokoladne kreme in ...
    (5.00; 55 ocen)
    Najboljše biskvitne čokoladne kocke
    Sladica, ki nudi vrhunski čokoladni užitek. Brez posebne filozofije in ob minimalnem naporu. Kremna, mehka, brez ...
    (5.00; 32 ocen)
    Smetanove limonine rezine
    osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
    Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani