Prijava

Ajdova torta z makom, masleno kremo in rdečim ribezom

Brezglutenska sladica z biskvitom iz ajdove moke, masla, sladkorja, crème fraîche, mletega maka, jajc in dišav. Razpolovljeni biskvit namažemo z masleno kremo, ki jo potresemo z ribezom. Ajdova torta z makom, masleno kremo in rdečim ribezom za poletne dni.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. junij 2014 št. ogledov: 3120
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g ajdove moke
  • 200 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 100 g crème fraîche
  • 100 g mletega maka
  • 5 jajc
  • lupinica 1 limone
  • 1 vanilijev strok
  • 2 žlici pecilnega praška
nadev
  • 100 g masla
  • 175 g sladkorja v prahu
  • 150 g rdečega ribeza
  • lupinica 1/2 limone
  • nekaj žlic sadnega sirupa
za pekač
  • košček masla
  • 1 žlica ajdove moke
drugo
  • 100 g rdečega ribeza
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Tortni model (18 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Limonino lupinico drobno naribamo. Vaniljin strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Med nadaljnjim mešanjem enega z drugim (!) dodamo jajca (sobne temperature). Primešamo crème fraîche, limonino lupinico, vaniljina semena in mak. Nazadnje dodamo ajdovo moko in pecilni prašek in dobro premešamo. Testo nadenemo v model, ki ga za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač 10 minut hladimo v modelu, potem pa ga zvrnemo na mrežico in povsem ohladimo. Ribez očistimo, jagode ločimo od pecljev.
■ NADEV (pripravimo tik pred koncem hlajenja) Zmehčano maslo, sladkor, naribano limonino lupinico in sirup gladko stepemo.
■ Ohlajen kolač razpolovimo. Polovico namažemo z masleno kremo in potresemo z rdečim ribezom. Pokrijemo z drugo polovico biskvita. Torto potresemo s sladkorjem v prahu in potresemo s preostalim rdečim ribezom.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo. Ajdova torta z makom, masleno kremo in rdečim ribezom je nevsakdanja sezonska sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Rdeči ribez lahko nadomestimo z malinami, borovnicami ali z drugim (narezanim) sadjem.

Izboljšanje

Najbolj cenjena je burbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Nasveti

Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj 30 minut pred uporabo.
Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je tudi v naših večjih trgovskih središčih. Gl. tudi ideje.
■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), ki je znana v številnih različicah. Uporabljamo ga za nekaj jedi, zlasti sladic, iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. 
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. ajdova torta (različice); ribezova torta (različice); torta (splošno); torte (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. ajdova moka (številne ideje); ribez (številne ideje)
■ Crème fraîche zlahka pripravimo tudi doma.

Opombe

■ Ajda je trdoživa rastlina, ki raste tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov. 
■ Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega in kiselkastega okusa.

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja 8-krat močneje kot kofein, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ajda je bogata z vlakninami, beljakovinami, niacinom, aminokislinami in vitaminom D. Poleg tega ima tudi veliko kalija, fosforja, železa in kalcija. Veja za enega najboljših virov beljakovin med rastlinami in vsebuje vse esencialne aminokisline.
■ Ajdova moka ne vsebuje glutena, zato je dobra izbira za ljudi, ki so preobčutljivi na gluten oziroma imajo celiakijo.
■ Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

Zanimivosti

■ Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ajdova torta z makom, masleno kremo in rdečim ribezom (izvirno: poppy seed buckwheat cake fresh redcurrants) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.) 
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać

 
” Ajda je trdoživa rastlina, ki raste tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov. “
” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “
” Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega, kiselkastega okusa. “

Sorodni recepti

Malinova torta s češnjami
sočna sadna sladica iz testa, pudingove kreme, sadja in tortnega ...
(5.00; 2 oceni)
Presna mandljeva torta z limetino kremo
Presna mandljeva torta z limetino kremo je zelo preprosta in hitro pripravljena veganska sladica, če odmislimo ...
(5.00; 3 ocene)
Skutina torta z jagodami
veliko skute, smetane in jagod, torto pa lahko pripravimo tudi brez ...
(5.00; 1 ocena)
Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom
klasičen biskvit natopimo z metinim/bezgovim sirupom in z limonovim sokom, obložimo z narezanimi zrelimi jagodami in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica