Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ajdova torta z makom, masleno kremo in rdečim ribezom

    Brezglutenska sladica z biskvitom iz ajdove moke, masla, sladkorja, crème fraîche, mletega maka, jajc in dišav. Razpolovljeni biskvit namažemo z masleno kremo, ki jo potresemo z ribezom. Ajdova torta z makom, masleno kremo in rdečim ribezom za poletne dni.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. junij 2014 št. ogledov: 2987
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g ajdove moke
    • 200 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 100 g crème fraîche
    • 100 g mletega maka
    • 5 jajc
    • lupinica 1 limone
    • 1 vanilijev strok
    • 2 žlici pecilnega praška
    nadev
    • 100 g masla
    • 175 g sladkorja v prahu
    • 150 g rdečega ribeza
    • lupinica 1/2 limone
    • nekaj žlic sadnega sirupa
    za pekač
    • košček masla
    • 1 žlica ajdove moke
    drugo
    • 100 g rdečega ribeza
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Tortni model (18 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Limonino lupinico drobno naribamo. Vaniljin strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Med nadaljnjim mešanjem enega z drugim (!) dodamo jajca (sobne temperature). Primešamo crème fraîche, limonino lupinico, vaniljina semena in mak. Nazadnje dodamo ajdovo moko in pecilni prašek in dobro premešamo. Testo nadenemo v model, ki ga za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač 10 minut hladimo v modelu, potem pa ga zvrnemo na mrežico in povsem ohladimo. Ribez očistimo, jagode ločimo od pecljev.
    ■ NADEV (pripravimo tik pred koncem hlajenja) Zmehčano maslo, sladkor, naribano limonino lupinico in sirup gladko stepemo.
    ■ Ohlajen kolač razpolovimo. Polovico namažemo z masleno kremo in potresemo z rdečim ribezom. Pokrijemo z drugo polovico biskvita. Torto potresemo s sladkorjem v prahu in potresemo s preostalim rdečim ribezom.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Ajdova torta z makom, masleno kremo in rdečim ribezom je nevsakdanja sezonska sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Rdeči ribez lahko nadomestimo z malinami, borovnicami ali z drugim (narezanim) sadjem.

    Izboljšanje

    Najbolj cenjena je burbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Nasveti

    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj 30 minut pred uporabo.
    Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je tudi v naših večjih trgovskih središčih. Gl. tudi ideje.
    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), ki je znana v številnih različicah. Uporabljamo ga za nekaj jedi, zlasti sladic, iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. 
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice

    gl. ajdova torta (različice); ribezova torta (različice); torta (splošno); torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. ajdova moka (številne ideje); ribez (številne ideje)
    ■ Crème fraîche zlahka pripravimo tudi doma.

    Opombe

    ■ Ajda je trdoživa rastlina, ki raste tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov. 
    ■ Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega in kiselkastega okusa.

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja 8-krat močneje kot kofein, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Ajda je bogata z vlakninami, beljakovinami, niacinom, aminokislinami in vitaminom D. Poleg tega ima tudi veliko kalija, fosforja, železa in kalcija. Veja za enega najboljših virov beljakovin med rastlinami in vsebuje vse esencialne aminokisline.
    ■ Ajdova moka ne vsebuje glutena, zato je dobra izbira za ljudi, ki so preobčutljivi na gluten oziroma imajo celiakijo.
    ■ Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

    Zanimivosti

    ■ Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ajdova torta z makom, masleno kremo in rdečim ribezom (izvirno: poppy seed buckwheat cake fresh redcurrants) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.) 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Ajda je trdoživa rastlina, ki raste tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov. “
    ” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “
    ” Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega, kiselkastega okusa. “

    Sorodni recepti

    Torta nutella
    Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
    (5.00; 5 ocen)
    Malinova torta
    Sadne torte sodijo med najbolj priljubljeno skupino priljubljenih tort. Med njimi pa je malinova torta ena najbolj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
    samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov