Ajdova potica s skuto ali tudi imenovana povetica, je bila včasih posebna poslastica, kmečke gospodinje so jo pekle ob posebnih priložnostih: ob trgatvi, ob ličkanju koruze... Tudi danes je ta potica nekaj posebnega, drugačnega - odličnega.
Sestavine
Testo
- 30 dkg ajdove moke
- 10 dkg ostre bele moke
- 1 dcl kisle smetane
- 3/4 l vode
- žlička soli
Nadev
- 1 kg skute
- 2 jajca
- sol po okusu
- košček masla
- kisla smetana za premaz
Priprava
V posodo damo ajdovo moko, jo solimo in premešamo, nato pa jo poparimo z 3/4 l vode. Nekoliko počakamo, da se masa ohladi, nato dodamo kislo smetano in ostro moko ter zamesimo gladko testo.
Pripravimo nadev tako, da zmešamo skuto z jajci in solimo.
Testo tanko razvaljamo in ga premažemo z nadevom, po katerem položimo na koščke narezano maslo. Testo tesno zvijemo, prerežemo na dva dela in položimo v pekač, ki smo ga že obložili s peki papirjem. Potici v pekaču po vrhu zarežemo po vsej površini 2-centimeterske trakove in jo damo v pečico, ogreto na 200°C. Pečemo jo pol ure
Temperaturo zmanjšamo na 180°, potico premažemo s kislo smetano in jo pečemo še približno 20 minut.Serviranje
Najbolj tekne v vinski kleti ob kozarcu rdečega vina, pa tudi brez vina gre, če je le ta poslastica še malo mlačna!
