Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ajdova kaša z jurčki

    Preprosta topla predjed ali prikuha, izboljšana s čebulo, korenčkom, sladko smetano in zelišči
    3.71 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.71; 7 ocen) 25. avgust 2011 št. ogledov: 12867
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g ajdove kaše
    • 300 g jurčkov
    • 100 g čebule
    • 100 g korenčka
    • 50 g masla
    • 1,5 dl sladke smetane
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 2 vejici peteršilja
    • 2 vejici timijana
    • 1 vejica majarona

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo liter vode; vodo varčno posolimo.
    ■ Kašo stresemo v cedilo in pod tekočo hladno vodo spiramo toliko časa, da spodaj priteče bistra voda. Nato jo dobro odcedimo.
    ■ Česen olupimo; 1 strok drobno sesekljamo.
    ■ Odcejeno ajdovo kašo skupaj s strokom česna in majaronom stresemo v krop. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Gobe očistimo in narežemo na nekoliko debelejše lističe.
    ■ Korenček ostrgamo in narežemo na kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Nakockan korenček stresemo na prepraženo čebulo. Oboje med mešanjem počasi pražimo 3 minute.
    ■ Čebuli in korenčku dodamo narezane jurčke, sesekljan česen in osmukan timijan. Počasi pražimo, da se tekočina povsem ukuha.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhano kašo odcedimo; česen in majaron odstranimo.
    ■ Prepražene gobe zalijemo s sladko smetano. Dodamo odcejeno kašo, sol in sveže mlet poper. Med mešanjem na hitro prevremo in odstavimo.
    ■ Kašo potresemo s sesekljanim peteršiljem. Premešamo.

    Serviranje

    Ajdova kaša z jurčki ali ajdova kaša z gobami je lahko topla predjed, lažja smaostojna jed ali prikuha k mesnim in zelenjavnim jedem.

    Nadomestek

    Sladko smetano nadomestimo s kislo smetano, ki jo gobam primešamo tik pred koncem praženja.

    Izboljšanje

    Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

    Nasveti

    ■ Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.
    ■ Kašo skuhamo na zob.
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

    Pojasnila

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

    Različice

    ■ Povsem gotovo jed lahko na hitro zapečemo v segreti pečici.
    ■ gl. ajdova kaša z gobami (različice)

    Ideje

    ■ Z ajdovo kašo pripravljamo tudi številne druge jedi, na primer juhe, zavitke, jušne zakuhe, solate in klobase.
    ■ gl. ajdova kaša (različice); kaša (številne različice)

    Opombe

    Proso in ajda sta bili predhodnici riža.

    Opozorila

    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), česen, korenček in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Kašo kot staro ljudsko hrano omenja že Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske (1689).

    Viri

    ■ dopolnjen recept ajdova kaša z jurčki ali ajdova kaša z gobami
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ruska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, zima

    Priložnost
    jesen, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
    ” Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne. “

    Sorodni recepti

    Žepki z nadevom iz skute in špinače v paradižnikovi omaki
    pečeni, lahki in hrustljavi žepki iz vlečenega testa, nadevani s skuto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkin narastek s sirom
    Kot dih rahla topla predjed ali lahek samostojni obrok. Bučke nakockamo, skuhamo, odcedimo in zmiksamo, potem pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Gratinirane drobnjakove palačinke z nadevom iz skute in tunine
    palačinke so okusne vroče ali hladne, nadevu pa lahko primešamo tudi kakšen sir s plemenito plesnijo ali sesekljane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem
    Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem so odlična (pred)jed z mešanimi bučami. Buče z lupino ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov