Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ajdova kaša z jurčki

Preprosta topla predjed ali prikuha, izboljšana s čebulo, korenčkom, sladko smetano in zelišči
3.71 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.71; 7 ocen) 25. avgust 2011 št. ogledov: 13724
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g ajdove kaše
  • 300 g jurčkov
  • 100 g čebule
  • 100 g korenčka
  • 50 g masla
  • 1,5 dl sladke smetane
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici peteršilja
  • 2 vejici timijana
  • 1 vejica majarona

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo liter vode; vodo varčno posolimo.
■ Kašo stresemo v cedilo in pod tekočo hladno vodo spiramo toliko časa, da spodaj priteče bistra voda. Nato jo dobro odcedimo.
■ Česen olupimo; 1 strok drobno sesekljamo.
■ Odcejeno ajdovo kašo skupaj s strokom česna in majaronom stresemo v krop. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
■ Gobe očistimo in narežemo na nekoliko debelejše lističe.
■ Korenček ostrgamo in narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Nakockan korenček stresemo na prepraženo čebulo. Oboje med mešanjem počasi pražimo 3 minute.
■ Čebuli in korenčku dodamo narezane jurčke, sesekljan česen in osmukan timijan. Počasi pražimo, da se tekočina povsem ukuha.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Kuhano kašo odcedimo; česen in majaron odstranimo.
■ Prepražene gobe zalijemo s sladko smetano. Dodamo odcejeno kašo, sol in sveže mlet poper. Med mešanjem na hitro prevremo in odstavimo.
■ Kašo potresemo s sesekljanim peteršiljem. Premešamo.

Serviranje

Ajdova kaša z jurčki ali ajdova kaša z gobami je lahko topla predjed, lažja smaostojna jed ali prikuha k mesnim in zelenjavnim jedem.

Nadomestek

Sladko smetano nadomestimo s kislo smetano, ki jo gobam primešamo tik pred koncem praženja.

Izboljšanje

Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

Nasveti

■ Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.
■ Kašo skuhamo na zob.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

Pojasnila

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

Različice

■ Povsem gotovo jed lahko na hitro zapečemo v segreti pečici.
■ gl. ajdova kaša z gobami (različice)

Ideje

■ Z ajdovo kašo pripravljamo tudi številne druge jedi, na primer juhe, zavitke, jušne zakuhe, solate in klobase.
■ gl. ajdova kaša (različice); kaša (številne različice)

Opombe

Proso in ajda sta bili predhodnici riža.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen, korenček in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Kašo kot staro ljudsko hrano omenja že Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske (1689).

Viri

■ dopolnjen recept ajdova kaša z jurčki ali ajdova kaša z gobami
■ številni različni viri 

” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. “
” Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne. “

Sorodni recepti

Camembert v pečici
Delikatesna preproščina. Hlebček camemberta položimo v manjši pekač. Na redko ga prešpikamo z zobotrebcem, ...
(5.00; 6 ocen)
Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom
Pomaka naphana s sredozemskimi okusi Caprija, italijanskega otoka. Pečeni češnjevci z mocarelo in pestom, najbolj ...
(5.00; 2 oceni)
Hrustljavi trikotniki s feto in parmezanom - tiropitakia
Izvrstna jed iz vlečenega testa in nadeva iz tradicionalne grške kuhinje. Preprosta za pripravo, hrustljava in ...
(5.00; 2 oceni)
Provolone s čilijem in origanom v ponvi
Za provolone s čilijem in origanom v ponvi potrebujemo samo tri sestavine – sir, čilijeve kosmiče in sveži ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki