Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ajdov kruh

    Priljubljena različica domačega kruha, še posebej primernega z k narezkom
    5.00 5 ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 27. julij 2012 št. ogledov: 10293
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g moke
    • 200 g ajdove moke
    • 100 g polnovredne moke
    • 1 žlica olja
    • 1 žlička kis
    • 1 žlička sladkorja
    • 20 g kvasa
    • 1 žlička soli

    Priprava

    ■ V posodi, v kateri bomo zamesili kruh, gladko razmešamo sladkor, 2 decilitra tople vode in kvas.
    ■ Prilijemo olje, potem pa postopoma in med nenehnim mešanjem dodajamo moko in 1,5 decilitra tople vode. Pregnetemo, da dobimo nekoliko redkejše testo.
    ■ Prilijemo kis, pregnetemo in pokrito pustimo vzhajati 20 minut.
    ■ Vzhajano testo na hitro pregnetemo, potem pa pokritega pustimo vzhajati še 20 minut.
    ■ Vzhajano testo znova pregnetemo in položimo v naoljen pekač. Pustimo ga vzhajati 15 minut.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Pekač s testom za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen ajdov kruh vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ajdov kruh ali ali kruh iz ajdove moke se še posebej prileže k različnim narezkom.

    Nadomestek

    1 žlička suhega kvasa = 12 gramov svežega kvasa, 1,5 = 20, 2 = 25, 2,5 = 30, 3 = 35, 3,5 = 40, 4 = 50, 4,5 = 55 in 5 žličk suhega kvasa = 60 gramom svežega kvasa.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    Gladko in hrustljavo površino kruhove skorje dosežemo tako, da med pečenjem kruha v pečico potisnemo posodo z vodo, ki med pečenjem izpareva.

    Pojasnila

    ■ Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja. Je temna in značilno polnega okusa, najpogosteje pa jo mešamo s pšenično moko.
    ■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.

    Različice

    gl. ajdov kruh z olivami in posušenim paradižnikom; ajdov kruh z orehi; ajdov kruh z orehi II; ajdovnik (Dolenjska); čajni kruh, kruh (številne različice); krušno pecivo (številne različice); pisan ajdov kruh; temno beli kruh z ajdovo moko ipd.

    Ideje

    gl. ajdova moka (številne ideje)

    Opombe

    Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

    Opozorila

    S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake! Gl. star kruh.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ajdov kruh ali kruh iz ajdove moke
    ■ fotografija z bloga THE PERFECT LOAF
    ■ številni različni viri 

    ” Ajdovo moko proizvajajo z mletjem ajdovega zrnja. Je temna in značilno polnega okusa, najpogosteje pa jo mešamo s pšenično moko. “
    ” S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake “

    Sorodni recepti

    Lepinje s čemažem
    Od marca do junija, ob ustreznem shranku za ozimnico pa tudi sicer, uživamo v teh mehkih pogačicah, pravzaprav ...
    (5.00; 6 ocen)
    Masleni polbeli kruh
    ena od številnih različic kruha, še posebej primernega za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ekspresni pirin kruh z lanenimi in sončničnimi semeni
    Izjemno mehak brezkvasni kruh, s hrustljavo skorjico, z mehko sredico in s semeni, ki mu dajo dodatno teksturo in okus. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov