Priprava
■ Slive operemo in izkoščičimo. 9 jih narežemo na kockice, tri pa na četrtine. Dno tortnega modela (18 cm) obložimo s peki papirjem. Model namažemo z maslom.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ V skledo presejemo obe moki, pecilni prašek in cimet. Premešamo.
Ajda velja za enega najboljših virov beljakovin med rastlinami. Vsebuje vse esencialne aminokisline.
■ Zmehčano maslo stepemo v gladko kremo. Dodamo sladkor in stepamo naprej. Med nadaljnjim stepanjem dodamo jajce in ščepec soli. Potem pa še presejana živila. Ko je testo povsem gladko, vmešamo grški jogurt.
■ 1/3 testa nalijemo v model. Po njem stikoma položimo nakockane slive, s kožico navzdol. Pokrijemo vso površimo. Po slivah nalijemo preostalo testo. Po katerem položimo slive, zrezane na četrtine. Kakor na fotografiji.
■
Ajdov kolač s slivami pečemo pribl. 60 minut. Pečenega ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
ajdov kolač s slivami ali
kolač z ajdovo moko, češpljami in cimetom narežemo in ponudimo. Kolač ostane mehak nekaj dni.
Sorodni recepti
*
Čokoladni kolač z mandlji in ajdovo moko in
preprost čokoladni kolač z lešniki in ajdovo moko sta ista sladica dveh avtorjev.
Kuharski leksikon
■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (
Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko. Je temna in značilno polnega okusa, ne vsebuje glutena. Ajdovo moko najpogosteje mešamo s pšenično.
Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Mleti se hitro razdiši.
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (
Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■
Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo. Če nimamo časa za mehčanje, hladnega naribamo.
Opozorila
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ajdov kolač s slivami ali
kolač z ajdovo moko, češpljami in cimetom (izvirno:
buckwheat cake with plums; torta di grano saraceno con susine; kolač od heljdinog brašna i šljiva)
Aleksandra Gorek, z bloga
VANILLA&STAUBZUCKER (angl. it, hrv.)
■ številni različni viri
