Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Zeljnata solata s korenjem in kislo smetano

    Zeljnata solata s korenjem in kislo smetano je preprosta, presna, veganska in lahka samostojna jed ali priloga. Izboljšana z oljčnim oljem, z (dijonsko) gorčico in s svežimi zelišči.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. oktober 2020 št. ogledov: 1673
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Na tanjiru
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g zelja
    • 4 srednje veliki korenčki
    • 2 stebli belušne zelene
    • 1 rdeča čebula, neobvezno
    • 2 žlici sesekljanih zelišč
    solatni preliv
    • 100 g kisle smetane
    • 0,5–0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 1/2 limone
    • 1 žlička (dijonske) gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ ZELJNATA SOLATA S KORENJEM IN KISLO SMETANO. Zelenjavo očistimo. Očiščeno narežemo / naribamo na tanke rezance. Kdor uporabi čebulo, jo nastrga na skoraj prozorne rezance. Zelenjavo stresemo v skledo.
     

    Kdor želi ublažiti oster okuse čebule, narezano strese v manjšo skledo. Prilije hladno vodo in nekaj kapljic limonovega soka. Po 10 minutah precedimo.

    ■ Zelišča (npr. peteršilj, koper, drobnjak) drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo. Stresemo jih na zelenjavo.
    ■ SOLATNI PRELIV. Limono ožamemo, sok pa nalijemo v skodelico. Dodamo kislo smetano, oljčno olje, (dijonsko) gorčico, sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo.

    Solatni preliv terja malo več limonovega soka in soli. Ko ga primešamo zelenjavi, postane blažji.


    ■ Narezano zelenjavo varčno posolimo. Prelijemo jo s prelivom in dobro premešamo. Po okusu dodamo sol, poper ali/in limonov sok. Če se zdi solata presuha, prilijemo še malo olja.

    Serviranje

    Zeljnata solata s korenjem in kislo smetano je podobno okusna pri sobni temperaturi ali ohlajena v hladilniku. Lahko je lahek samostojni obrok, s kakšnimi opečenim kruhki ali s hrustki. Solato pa lahko ponudimo tudi kot prilogo k mesu, ribam ali k vegetarijanskim jedem.

    Shranjevanje

    Zeljnata solata s korenjem in kislo smetano je lahko pripravljena v naprej. 2–3 dni. Zelenjavo narežemo. Shranimo jo tesno zaprto škatlo. Solatni preliv s sesekljanimi zelišči nalijemo v kozarec za vlaganje. Ali pa ga pripravimo sproti.

    Sorodni recepti


    Zeljnata solata s korenjem in kislo smetano

    Kuharski leksikon

    Avtorica je dobila navdih pri znani holandski zeljni solati coleslaw. Z vinaigretsko omako ali z majonezo. Včasih ji primešajo korenček ali/in čebulo. Ime coleslaw izhaja iz nizozemskega koolsla, zeljna solata. Jed je nastala na Nizozemskem v 18. st.
    Zelje razvrščamo glede na letni čas na pomladne, poletne, jesenske in zimske sorte. Zimsko belo zelje je pri nas najbolj razširjeno. Ohranja se najdlje in je zato najboljše za shranjevanje. Ima zbito glavo s hrustljavimi listi in je posebno prikladno za rezanje in ribanje. Uporabljamo ga za zeljno solato, za jedi iz svežega zelja in za kislo zelje. Spomladansko zelje ima gladke, rahle liste in drobno glavo. Sorte z zelenim srcem imajo lahko okrogle ali stožčaste glave (kodrasti ohrovt). Rdeče zelje ima enako zgodovino in morfološke lastnosti kot belo, razlikuje se pa po barvi, ki je lahko temnordeča, rdeče vijolična ali modrikasta.

    S solatnimi prelivi solatam in drugim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus in bogatimo hranilno vrednost. Neredko dosežemo tudi lepši videz jedi.


    Ekstra deviško oljčno olje je priljubljena sestavina solatnih prelivov. Zato, ker je zdravo. Pa tudi zato, ker z izbiro različnih oljčnih olj dosežemo različne (pri)okuse jedi. Grenke, sadne, travnate, sladkaste, blage, oreškaste ipd.
    Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic. S kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, bolj pekočega okusa od klasične rumene gorčice. Ki ni ustrezen nadomestek. Zeljnata solata s korenjem in kislo smetano ima z dijonsko gorčico več karakterja. Blago zapeče.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zeljnata solata s korenjem in kislo smetano (izvirno: kremasta salata od kupusa i šargarepe) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Šopska solata
    preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Rukola, češnjevci, mocarela in črne olive v solati
    Preprosta, okusna poletna solata. Češnjevce lahko nadomestimo s posušenimi paradižniki iz olivnega olja, črne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna poletna solata
    Nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani