IŠČI PODROBNO

    Resnično najboljši marmorni kolač s pomarančo

    Preizkusite res najboljši marmorni kolač s pomarančo, ki se kar stopi v ustih. Iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandlji, medom in pomarančami. Nežna esenca citrusov za pregrešne grižljaje.
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 10. februar 2005 št. ogledov: 6629
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Kolači in torte
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 150 g masla
    • 250 g medu
    • 100 g lešnikov
    • 100 g mandeljnov
    • 4 jajca
    • 2 pomaranči
    • 2 žlički kakava
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 vaniljin strok
    • 2 žlički pomarančnega likerja

    Priprava

    ■ RESNIČNO NAJBOLJŠI MARMORNI KOLAČ S POMARANČAMI. Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Moko s pecilnim praškom presejemo in zmešamo z vaniljinim strženom. Lešnike in mandljne olupimo in zmeljemo.
    ■ Visok, pravokoten model (dolg pribl. 26 cm) namažemo z maslom.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira


    ■ UMEŠAMO TESTO. V kotličku penasto stepemo zmehčano maslo in 100 g medu. Postopoma vmešamo presejano moko, izmenoma (!) s 3 jajci.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Pripravljeno testo zlijemo v pomaslen model.
    ■ V skledi gladko razmešamo mlete lešnike in mandlje, preostali med, jajce in kakav. Na vse skupaj nastrgamo pomarančno lupino in premešamo. Testo nalijemo na svetlejše testo v modelu. Obe testi nekoliko premešamo s ročajem kuhalnice. Najboljši marmorni kolač pečemo pribl. 50 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, kolač pa pustimo v njej še 5 minut.
    ■ Eno pomarančo ožamemo, sok pa zmešamo s pomarančnim likerjem. Kolač vzamemo iz pečice. Enakomerno ga premažemo z mešanico in ohladimo.

    Serviranje

    Resnično najboljši marmorni kolač s pomarančo je najbolj okusen po 2–3 dneh. V pločevinasti škatli ostane svež do 7 dni.

    Nadomestek

    Z mletimi lešniki ali/in mandeljni lahko nadomestimo tudi del moke.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Resnično najboljši marmorni kolač s pomarančo je najbolj okusen 2 do 3 dni po peki

    Nasveti

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi. Mandlje zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje. Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja. Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 °C

    Pojasnila

    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv. Odvisnih od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Kakovostnejši med, okusnejši najboljši marmorni kolač.


    Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Klasične dišave za medeno testo so cimet, klinčki in muškatni orešček. A previdno, vse so izrazito aromatične.

    Opozorila

    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade in testa ne rahlja.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    Kranjska čebela (Apis mellifera carnica) je medonosna čebela. Ki je v procesu evolucije nastala na območju današnje Slovenije, Južne Avstrije, Madžarske, Hrvaške, Bosne in Srbije. S tem smo kranjsko čebelo že opredelili kot podvrsto medonosne čebele (Apis mellifera L.). Originalen opis podvrste je naredil Pollmann l. 1879 na osnovi vzorcev čebel čebelarjev iz takratne Kranjske dežele. Tako da lahko Slovenijo danes opredelimo kot izvorno območje originalno opisane kranjske čebele.

    Viri

    ■  dopolnjen recept resnično najboljši marmorni kolač s pomarančo ali skrajšano: najboljši marmorni kolač, iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■  številni različni

    Sorodni recepti

    Jogurtov cheesecake z jagodami, brez pečenja
    Osvežilna, sezonska, zelo lahka in posebno kremna sladica. Podlaga so piškotne drobtine z maslom. Krema je stepena ...
    (5.00; 10 ocen)
    Malinov kolač s pudingovo kremo
    Sočen in okusen kolač. V plasti zložimo beljakovo testo (meringa), vanilijevo pudingovo kremo, malinov pire in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Tiramisu cheesecake, brez peke
    Popolna sladica za vse, ki imate radi oboje: cheesecake in tiramisu. Na piškotno podlago nanesemo kremo iz stepenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinov cheesecake
    (VIDEO) Izjemna kombinacija posebno mehkega »bombažnega biskvita«, malinovega kulija in sirupa, sirčkove kreme s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kremni čokoladni kolački, cupcakes
    Če iščeš recept za popolne čokoladne kolačke cupcakes, si ga pravkar našla/našel. Odlično testo, kremna ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica