IŠČI PODROBNO

    Čokoladne rezine z masleno kremo in čokoladno glazuro

    Preprost, a odličen desert iz prav posebnega testa, ki ga tanko razvaljamo in spečemo. Premažemo ga s kuhano masleno kremo. Čokoladne rezine z masleno kremo in s čokoladno glazuro po vrhu, znane kot praški čudež.
    5.00 5 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 31. januar 2022 št. ogledov: 607
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 450 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 50 g masla
    • 2 žlici mleka
    • 1 jajce
    • 2 žlici medu
    • 1 žlica kakava
    • 1 žlička sode bikarbone
    maslena krema
    • 150 g masla
    • 4 dl mleka
    • 2,5 zvrhane žlice gladke moke
    • 2 žlici sladkorja
    • 2 zravnani žlici sladkorja v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade, vsaj 54 %
    • 3 žlice stopljenega masla

    Priprava

    ■ V kovinski skledi počasi (!) segrevamo sladkor, maslo, mleko, jajce, med, kakav in sodo bikarbono. Ko se soda zapeni, odstavimo in vmešamo moko. Zamesimo gladko testo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Začetniki lahko testo razdelijo na 3 kose, ki jih je lahko razvaljamo nekoliko debeleje.


    ■ Še toplo (!) testo razdelimo na 4 podobno težke kose. Testo razvaljamo na 4 zelo tanke liste. Vsaka v velikosti klasičnega pekača. Testo zlahka razvlečemo, ker ne poka. Lahko pa ga preprosteje razvaljamo na listu peki papirja. Na pekač ga lahko prenesemo kar s papirjem. Testo ob robu porežemo, da ima ravne stranice. Podobno pripravimovse 4 liste testa.
    ■ Testo pečemo 5–8 minut. Pečeno je, ko se začne barvati ob robu. Z nožem nežno ločimo testo od pekača.

    V času objave je bil recept na portalu, s katerega prihaja, ocenjen z več kot 3.100 glasovi. S povprečno oceno 5.


    ■ MASLENA KREMA. Moko, sladkor, vaniljev sladkor in malo mleka gladko zmešamo. Preostalo mleko zavremo. V vrelega nalijemo močnato mešanico med nenehnim mešanjem. Kuhamo med mešanjem, da se zgosti kot puding. Kuhano mešanico odstavimo in ohladimo.
    ■ Pripravimo vodno kopel.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Stepeno postrgamo na ohlajeno kremo in stepemo. Da dobimo gladko kremo, ki jo razdelimo na 3 podobno težke dele.
    ■ Čokolado sesekljamo in stresemo v kotliček / skledo. Ki se prilega nad vodno kopel. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem. Maslo počasi stopimo in odstavimo.

    Pečeni listi testa so trdi, zato kremo nanašamo nežno, da ne popoka.


    ■ Prvi list testa položimo na delovno površino ali na hrbtno stran pekača. Enakomerno ga premažemo s tretjino kreme. Nanjo položimo drugi list testa, ki ga premažemo podobno. Tako tudi tretjega.
    ■ Stopljeno čokolado odstavimo in vmešamo stopljeno maslo. Mešanico ohladimo vsaj do mlačnega. Tako ohlajeno nalijemo po kolaču. Počakamo nekaj ur, da se testo zmehča in z lahkoto reže.

    Serviranje

    Ohlajen praški čudež narežemo na čokoladne rezine z masleno kremo in čokoladno glazuro. Lahko tudi na kocke.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača. Pomembnega zaradi mehčanja testa. Hlajenje terja nekaj ur.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne rezine z masleno kremo in čokoladno glazuro ali praški čudež (izvirno: Praško čudo) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni {{viri}

    Sorodni recepti

    Kremšnite tete Cece
    Priljubljene kremne rezine, ki sta jih v Slovenijo prinesla dva slaščičarja, te pa prinaša Mici Lamberger. Pečeno ...
    (5.00; 17 ocen)
    Kakavove kocke z orehi
    Preprosta sladica, odišavljena z rumom, z naribano pomarančno lupinico in z vanilijevim sladkorjem. Kakavove kocke z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kocke fantazija, najbolj kremen biskvitni kolač na svetu
    (VIDEO) Fantastičen preplet okusov orehov, razkošne vaniljeve maslene kreme in stepene smetane. Sočne orehove kocke ...
    (5.00; 9 ocen)
    Lešnikove rezine s slaščičarsko kremo, lešnikova simfonija
    Odlična sladica iz beljakovega biskvita z mletimi opečenimi lešniki. S svilnato in gladko vaniljevo kremo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado
    Krhke. Sočne. Penaste. Hrustljave. Po babičinem receptu. Plast maslenega krhkega testa in plast marelične marmelade. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica