Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

sendvič s pečenim česnom in grojerjem

švicarski sendvič
eden najbolj preprostih, najhitreje pripravljenih in najbolj okusnih prigrizkov z enem od najboljših sirov na svetu
  • 2 kajzerici, ali podobno
  • 2 rezini grojerja, 120 g
  • 14 velikih strokov česna
  • solni cvet
  • črni poper v zrnu
  • vodna kreša, po okusu
Široki spekter delovanja česna pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
Grojer je podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40 do 65 centimetrov, v višino pa meri 9 do 13 centimetrov. Hlebci tehtajo 20 do 45 kilogramov.
Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo.
priprava
■ Kajzerici razpolovimo.
■ Krešo oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo.
Pečico segrejemo na 210 °C.
■ Neolupljene česnove stroke stresemo v manjši plitev pekač, ki ga za 15 do 18 minut položimo v pečico. Česen se mora zmehčati, da ga lahko stremo z vilicami.
■ Rdeči poper v terilniku blago natremo.
■ Pečeni česen vzamemo iz pečice, v kateri prižgemo zgornji žar.
■ Česen iz lupinic nežno iztisnemo na spodnji polovici kajzeric. Stremo ga z vilicami in potresemo s solnim cvetom.
■ Na česen položimo rezini sira. Kajzerici položimo v plitev pekač, ki ga za 1 do 2 minuti položimo pod žar v pečici, da se sir stopi.
■ Črni poper grobo stremo v terilniku.

serviranje
Kajzerici predenemo na servirna krožnika. Po siru potresemo strti poper in vodno krešo. pokrijemo z zgornjim delom kajzeric in nemudoma ponudimo. Sendvič s pečenim česnom in grojerjem je lahko za zajtrk ali za malico. Prileže pa se tudi h kozarcu hladnega piva.

nakup
Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

nadomestek
■ Kajzerici lahko nadomestimo s kakšnim drugim (domačim) krušnim pecivom (številne različice), še posebno dober nadomestek pa je čabata (ciabatta).
■ Grojer lahko nadomestimo z gavdo ali z ementalcem.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.

pojasnila
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Grojer je podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40 do 65 centimetrov, v višino pa meri 9 do 13 centimetrov. Hlebci tehtajo 20 do 45 kilogramov. Grojer, ki prihaja iz kraja Gruyère, sodi med najboljše sire na svetu.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

različice
■ Kruhke lahko pripravimo tudi s pečenim česnom , izboljšanim z ekstra deviškim olivnim oljem.
■ gl. sendvič s pečenim česnom in rdečim poprom (najbolj preprosta različica)

ideje
gl. česen (številne ideje); grojer (številne ideje); sendvič (številne različice)

opombe
Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem. 

opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

zanimivosti
■ Grojer proizvajajo že od 12. stoletja.
■ Bretonski solinarji so uspeli ustvariti tržišče solnega cveta, ki dosega visoke cene. Zato se je kmalu pojavil solni cvet s francoske sredozemske obale (Camarque), iz solin na zahodni obali Sicilije med Marsalo in Trapanijem, iz portugalskih in ciprskih solin, iz Sečoveljskih solin, nazadnje, leta 2010 pa tudi iz solin s hrvaškega otoka Pag.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sendvič s pečenim česnom in grojerjem (izvirno: roast garlic and gruyère sandwich) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje