Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. Julij 2018

karamelni mandljev namaz s cimetom

eden najboljših in najbolj zdravih sladkih namazov sploh, polnega in karamelnega okusa, kremne teksture in zdravih sestavin; mandlje blanširamo, olupimo in opečemo, da zadišijo in porumenijo; zmiksamo jih z datlji, limonovim sokom, soljo in cimetom
  • 100 g mandljev
  • 170 – 180 g izkoščičenih datljev
  • 3 žličke limoninega soka
  • 1/4 žličke morske soli
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1 – 2 žlici vode, po potrebi
Rok trajanja je 14 dni, običajno pa tale količina zadostuje za 1 dan. Najbolje, da kar takoj naredimo dvojno količino.
Če namaz pripravljamo s posušenimi datlji, jih 30 minut pred uporabo namočimo v hladno vodo.
Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
priprava
■ Mandlje 30 sekund blanširamo v kropu. Blanširane odcedimo in olupimo. Domače mandljevo maslo lahko pripravimo tudi z neolupljenimi mandlji; gl. različice.
Pečico ogrejemo na 160 °C.
■ Mandlje stresemo v klasičen pekač, ki ga za 7 do 13 minut položimo v ogreto pečico. Oziroma za toliko časa, da blago porumenijo in zadišijo; gl. opozorila. Vmes pekač enkrat ali dvakrat na hitro potresemo.
■ Datlje izkoščičimo, po želji olupimo, in razpolovimo.
■ Mandlje nekoliko ohladimo, potem pa jih stresemo v mešalnik (blender). Dodamo ščepec soli in miksamo pri najvišji hitrosti nekaj minut, da se drobno zmeljejo, postanejo vlažni in se lepijo za dno mešalne posode; gl. triki. Vmes mešalnik nekajkrat ustavimo in z roba mešalne posode postrgamo koščke, ki se oprimejo robu.
■ Dodamo datlje, limonin sok, sol in cimet. Miksamo, da dobimo enotno zmes, ki je dokaj gosta. Po okusu dodamo še malo limoninega soka, soli ali/in cimeta. Med nadaljnjim miksanjem prilijemo žlico hladne vode. Nato po potrebi postopoma dodajamo še po pol žličke, da dobimo namaz želene gostote, ki je lahko hkrati tudi pomaka (dip).
Karamelni mandljev namaz s cimetom predenemo v čist kozarček za vlaganje, ki ga dobro zapremo in položimo v hladilnik. Rok trajanja je 14 dni, običajno pa tale količina zadostuje za 1 dan. Najbolje, da kar takoj naredimo dvojno količino.

serviranje
Karamelni mandljev namaz s cimetom pred serviranjem ogrejemo na sobno temperaturo. Lahko ga uživamo z žličko neposredno iz kozarčka, a pri tem zaužijemo občutno število kalorij. Ponudimo ga kot klasičen namaz: mažemo jo na (opečen) kruh (najbolje se ujame z belim), na krušno pecivo ali na hrustljavčke. Gl. izboljšanje, ideje. Po namazu lahko položimo na tanjše rezine narezana jabolka. Karamelni mandljev namaz s cimetom je lahko tudi pomaka, v katero tunkamo na krhlje zrezana jabolka ali/in hruške.

uporaba
■ Z žličko karamelnega mandljevega namaza s cimetom številnim sladicam izboljšamo okus in hranilno vrednost. Dodamo ga lahko kremnim sladicam (kreme, pudingi), kašam, granolam in (sadnim) jogurtom.
Karamelni mandljev namaz s cimetom je odličen nadev za številne sladice iz kvašenega testa (številne ideje); zlasti za buhteljne, rogljičke in kifeljčke.
Karamelni mandljev namaz s cimetom lahko vmešamo v testo številnih sladic, še posebej tistih brez pečenja, kot vezivo pa tudi različnim energijskim ploščicam. Z karamelnim mandljevim namazom s cimetom lahko pred nadevanjem ali serviranjem premažemo palačinke (premazane potresemo z drobno sesekljanimi orehi ali s pekan orehi), zlasti bananine ali jabolčne, pa tudi ameriške palačinke.
■ S karamelnim mandljevim namazom s cimetom lahko preprosto zlepimo kakšne kekse, tudi tiste, ki jih običajno zlepimo z marmelado; gl. linški piškoti (različice).

nakup
Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

nadomestek
■ Mandlje lahko nadomestimo s pekan orehi, lešniki ali orehi.
Karamelni mandljev namaz s cimetom ekspresno pripravimo s 100 grami domačega mandljevega masla, če ga imamo v hladilniku. V tem primeru datlje (nadomestljivi so z javorovim ali agavinim sirupom) z vilicami ali v mešalniku spremenimo v pasto. Nato vse sestavine miksamo v mešalniku, vmes pa po žličkah prilivamo vodo, da dobimo želeno mazavost.
■ gl. različice

izboljšanje
■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
■ Namazu primešamo ščepec (!) muškatnega oreščka.

nasveti
■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.
■ Če namaz pripravljamo s posušenimi datlji, jih 30 minut pred uporabo namočimo v hladno vodo.
■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo nerafinirano morsko sol.

triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

pojasnila
Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.

različice
Karamelni mandljev namaz s cimetom lahko pripravimo tudi z nepraženimi mandlji ali z mandljevo moko, vendar ti dve različici nista tako okusno.
■ gl. domače mandljevo maslo; domače mandljevo maslo z medom ipd.

ideje
■ gl. namazi (številne sladke in slane različice); mandlji (številne ideje)
■ gl. uporaba 

opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Datlje (gl. opozorila) in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

zanimivosti
■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši. Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
■ Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept karamelni mandljev namaz s cimetom (izvirno: zdravi karamel namaz sa bademima i cimetom) z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje