Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 24. Maj 2018

ploščat čičerkin kruh

preprosta mešanica čičerkine moke, vode in olja, ki jo ponudimo z (rožmarinovim) olivnim oljem in z mlinčkom s poprom
  • 300 g čičerkine moke
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 9 dl vode
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 – 2 vršička rožmarina, po okusu
S postopnim vmešavanjem vode in olja preprečimo nastajanje grudic.
Testo lahko pred pečenjem potresemo s tanko narezano čebulo ali s sesekljano mlado čebulo. Ljubitelji pečene čebule brez oklevanja.
V 15. stoletju so pripravo farinate, tedaj znane kot scripilita, regulirali z dekretom.
predpriprava
■ V 1,5 decilitra ekstra deviškega olivnega olja položimo rožmarinova vršička.
■ Čičerkini moko presejemo v večjo skledo/kotliček. Med stepanjem ji postopoma primešamo vodo in olje; gl. pojasnila. Dokaj redko testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 2 do 3 ure. Vmes s površine nekajkrat odstranimo peno, testo pa premešamo.

priprava
Pečico ogrejemo na 250 °C.
■ Plitev pekač namažemo z oljem. Vanj nalijemo testo, ki ne sme segati višje od 1 centimetra. Pekač za 10 do 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Prižgemo zgornji žar, ploščat čičerikin kruh pa pečemo še približno 10 minut.

serviranje
Vroč ploščat čičerikin kruh ponudimo z (rožmarinovim) ekstra deviškim olivnim oljem in z mlinčkom s poprom. Odrasli si na kruh lahko kar izdatno nameljemo poper, vsi pa si ga prelijemo z oljem. Ploščat čičerkin kruh se prileže k različnim solatam, k presni ali termično obdelani zelenjavi, lahko nanjo preprosto nanesemo gorgonzolo. Vroč ali hladen ploščat čičerkin kruh lahko ponudimo tudi kot vsak drug kruh.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
Testo pred pečenjem potresemo s tanko narezano čebulo ali s sesekljano mlado čebulo. Ljubitelji pečene čebule brez oklevanja.

pojasnila
Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter z orehom oziroma kostanju podobnim okusom.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ S postopnim vmešavanjem vode in olja preprečimo nastajanje grudic.
Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

različice
gl. ploščati kruh (številne različice)

ideje
gl. čičerkina moka (številne ideje); kruh (številni nasveti, triki, pojasnila, opozorila... in različice)

opombe
Čičerkina moka je poznana tudi kot čičerikina moka ali besan (hindujsko).

zdravilni učinki (domnevni)
Ljudje, ki redno uživajo ekstra deviško olivno olje, imajo 41 % manj možnosti, da jih zadene kap. (vzorec: 7.600 oseb)

zanimivosti
Ploščat čičerkin kruh izhaja iz Genove, postrežejo pa ga ob vsej ligurski obali. V Genovi je farinata (narečno fainâ ), v Toskani je cecina (ceci je italijanska beseda za čičerko), ob francoski obali pa socca. V Argentini in Urugvaju je ta ploščati kruh znan kot fainá , v Alžiriji kot karantita , v Gibraltarju pa je calentita oziroma panissa (ocvrta različica).
■ V 15. stoletju so pripravo farinate, tedaj znane kot scripilita, regulirali z dekretom.

vraže
Po legendi iz srednjega stoletja je farinata nastala leta 1284, ko so se po zmagi Genove nad Piso ladje zmagovalcev znašle sredi viharja. V morje je popadalo nekaj sodov s čičerkino moko in z oljem. Zaradi pomanjkanja hrane naj bi vojakom ponudili prav to mešanico, posušeno na soncu.

viri
■ preveden in dopolnjen recept ploščat čičerkin kruh (izvirno: farinata; cecina; socca) z bloga O slanom & slatkom (hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje