Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

ocvrti zajec v vinskem testu

kose okusnega zajčjega mesa paniramo v preprostem testu iz moke in suhega belega vina
  • 1 zajček
  • moka
  • suho belo vino
  • sol
  • drugo

  • olje za cvrenje
Če pripravimo malo več testa, lahko v njem paniramo in ocvremo tudi sezonsko zelenjavo (odlični so bučkini cvetovi), čebulo, gobe ali/in podobno.
Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).
Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature.
priprava
■ Zajca očistimo, izločimo kosti, meso pa narežemo na koščke velikosti grižljaja.
■ V skledi/kotličku razžvrkljamo moko in toliko vina, da dobimo testo, ki je za odtenek gostejše od tistega za palačinke.
■ V posodi ali globlji ponvi segrejemo toliko olja, da bo meso v njem plavalo.
■ Koščke mesa pomakamo v testo, potem pa jih zlato rjavo ocvremo. Meso cvremo postopoma, da olja pretirano ne ohladimo.
■ Ocvrto meso s penovko nekoliko odcedimo in predenemo na papirnate kuhinjske brisače.
serviranje
Vroče meso posolimo in nemudoma ponudimo. Ocvrt zajec v vinskem testu ali ocvrt zajec po toskansko je preprosta glavna jed. Ponudimo ga s priljubljeno prilogo in solato; gl. tudi ideje.

nasveti
Olje je praviloma primerno za cvrenje, ko vanj potisnemo ročaj lesene kuhalnice, pa se olje okoli njega zapeni. Podoben preizkus lahko opravimo s ščepcem soli.

pojasnila
Hišne ali domače kunce imamo največkrat kar za zajce. Zajci in kunci sicer sodijo v isti red in družino in imajo nekaj podobnosti, pa vendar sta to dve povsem različni živalski vrsti. Domači kun ci, tudi danes priljubljeni hišni kunci, izvirajo iz evropskega divjega kunca (Oryctolagus cuniculus), medtem ko zajec ni udomačena žival in ga ni moč udomačiti. Zaradi manjše zmede smo pri večini receptov zadržali pojem zajec.
■ Cvrenje je ena od osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

ideje
■ Če pripravimo malo več testa, lahko v njem paniramo in ocvremo tudi sezonsko zelenjavo (odlični so bučkini cvetovi), čebulo, gobe ali/in podobno.
■ Improvizirajmo. Zajec se najbolje* ujema z naslednjimi živili: brinove jagode, burgundec, čebula, česen, čokolada*, gobe, gorčica, kis (zlasti rdeči vinski), kri, kumina, lovorov list, origano, orehi, paradižnik, peteršilj, pinjole, porto*, rozine, sivka, smetana*, timijan* in vino (zlasti rdeče*).
■ gl. vinsko testo (številne ideje); zajec (številne ideje

opozorila

Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo; gl. tudi pojasnila. Ocvrta živila tudi dobro odcedimo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept ocvrt zajec v vinskem testu ali ocvrt zajec po toskansko (izvirno: coniglio fritto) z bloga EMIKO DAVIES (angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje