Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

mariniran kozji sir

preprosta izboljšava izbranega mehkega kozjega sira, mariniranega nekaj ur, še bolje čez noč
  • mehki kozji sir
  • ekstra deviško olivno olje
  • rujevih jagod v prahu, sumac
  • rožmarin
  • česen
Kozji sir najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko; česnom*, kisom, limonami, pestom, rožmarinom, timijanom in žajbljem.
Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, ki ni starejše od dveh mesecev.
Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
priprava
■ Rožmarin grobo sesekljamo.
■ Česen pretlačimo.
■ Izbrani sir položimo v steklen kozarec. Potresemo ga s rujem v prahu (sumac), česnom in rožmarinom. Prilijemo dobro mero ekstra deviškega olivnega olja s sadno noto. Gl. tudi ideje.
■ Sir mariniramo vsaj nekaj ur, še bolje čez noč.

serviranje
Mariniran kozji sir ponudimo s kot papir tanko naribanimi kumarami, začinjenimi s soljo, sveže mletim poprom in marinado.

nadomestek
gl. ideje

izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, ki ni starejše od dveh mesecev.

nasveti
Če sir mariniramo v hladilniki, čas mariniranja podaljšamo. Sir pred serviranjem obvezno ogrejemo na sobno temperaturo.

pojasnila
Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.
■ Ruj v prahu so posušene plodove ruja iz rodu Rhus, zmleti v rdečkasto vijolični začimbni prah. Na Bližnjem Vzhodu je začimba znan kot sumac (ruj), jedem, zlasti solatam, mesu (kebab), rižu in marinadam, pa da limonast priokus. Ruj v prahu je sestavina začimbne mešanice zatar (za’atar).

različice
gl. mariniran kozji sir na listnati solati z baziliko; mariniran kozji sir s čebulo in redkvicami; mariniran kozji sir s hruškami ipd.

ideje
■ Kozji sir najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko; česnom* (odlična kombinacija s timijanom), kisom (balzamični, jabolčni, rdeči vinski, šerijev), limonami; pestom, rožmarinom, timijanom (odlična kombinacija s česnom) in žajbljem.
■ Odličen dodatek h kozjim sirom je grozdni sirup.
■ gl. kozji sir (številne ideje)

opombe
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.
■ Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo kultno trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars, eno od pariških sirarskih ikon. 

opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept mariniran kozji sir (izvirno: marinated goat cheese) z bloga Juls’ KITCHEN (angl.; ital.)
■ številni različni viri

spletne povezave
spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje