Kuharski recept - regratovi popki v kisu
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

regratovi popki v kisu

regratove popke shranimo za ozimnico, podobno kot kapre; očiščene popke zložimo v kozarčke za vlaganje, potem pa jih prelijemo z zavretim, blago začinjenim kisom; z okisanimi regratovimi popki izvirno začinjamo in obogatimo številne različne solate
  • 300 g regratovih popkov
  • 2 dl vinskega kisa
  • 1/2 žlice sladkorja
  • 1/2 žlice soli
  • 1 žlička črnega popra v zrnu
Za kisanje so primerni mladi regratovi popki, ki se še ne odpirajo.
Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.
priprava
■ Pečico segrejemo na 80 °C.
■ Steklen kozarček temeljito operemo in za 10 minut z odprtino navzdol položimo v segreto pečico.
■ Regratove popke očistimo in temeljito operemo ter odcedimo.
■ V loncu pristavimo kis, 2 decilitra vode, sladkor, sol in poprova zrna. Zavremo in kuhljamo 2 minuti.
■ Odcejene regratove popke stresemo v vroč kozarec. Nemudoma jih prelijemo z vročo tekočino. Kozarec nepredušno zapremo in ovijemo v brisačo, v kateri ga ohladimo.

serviranje
Regratovi popki v kisu so odličen, nekoliko grenak dodatek k številnim solatam.

shranjevanje
Regratovi popki v kisu naj bodo shranjeni v temnem prostoru. Če nimamo shrambe, lahko tudi v kuhinjski omarici. Uporabljati jih začnemo po nekaj tednih.

nasveti
■ Teoretično naj bi regrat nabirali daleč stran od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujemo!
■ Za kisanje so primerni mladi regratovi popki, ki se še ne odpirajo.

pojasnila
Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

ideje
gl. regrat (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

opozorila

■ Regrat nabiramo čim dlje od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujemo!
■ Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.

zanimivosti
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.
■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

viri
■ preveden in dopolnjen recept regratovi popki v kisu (izvirno: ukiseljeni pupoljci maslačka), Tadeje Bjažević, z bloga T AND T KITCHEN AND ATELIER(hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje