Kuharski recept - koromač in rdeče pomaranče v solati
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 22. Avgust 2018

koromač in rdeče pomaranče v solati

zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem
  • 1 koromač
  • 2 rdeči pomaranči
  • 8 oliv
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • ščep soli
Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
priprava
■ Koromač očistimo; perje grobo sesekljamo. Plod narežemo na tanjša kolesca.
■ Olive izpeškamo.
■ Eno pomarančo podolžno razpolovimo. Celo pomarančo in eno polovico natančno olupimo, vključno belo podkožico. Olupljeni pomaranči filiramo (video).
■ Preostalo polovico pomaranče ožamemo in precedimo. Sok gladko razžvrkljamo z oljem in soljo.
■ V skledi nežno zmešamo vse sestavine. Solato nazadnje potresemo s sesekljanimi zelenjem.

serviranje
Koromač in rdeče pomaranče v solati ponudimo kot hladno predjed ali za malico.

nakup
Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

izboljšanje
gl. različice

triki
Olupljeno pomarančo lažje zrežemo na fileje, če jo pred rezanjem za 10 minut položimo v zamrzovalnik.

pojasnila
■ Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
■ Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
■ Solato lahko obogatimo s sardelnimi fileti, svežim čilijem, z mlado čebulo ali/in s prekajenimi ribami.
■ gl. avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati; koromač in pomaranče v solati (številne različice); koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati ipd.

ideje
■ Koromač najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili (abecedno): čebula, gobe, gomoljik a (tartuf), kis, kostanj, krompir, limone*, maslo, olive, olivno olje, panceta, paradižnik, Pernod, pomaranče, por, sadje, siri (zlasti kozji, grojer in parmezan*), smetana, šeri in zelena.
■ gl. koromač (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

zdravilni učinki (domnevni)
■ Olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

zanimivosti
■ Koromač je pri nas poznan tudi kot finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.

viri
■ preveden in dopolnjen recept koromač in rdeče pomaranče v solati (izvirno: blood orange and fennel salad) z bloga Emiko Davies (angl.)
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje