Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Julij 2018

žvrkljano testo s pestom za palačinke

manj znana različica testa za priljubljene (slane) palačinke z bazilikinim pestom, ki jih lahko poljubno namažemo ali nadevamo
  • 150 g moke
  • 3 dl mleka
  • 2 jajci
  • 100 g pesta
  • ščepec soli
Le če je testo redko, se lepo in hitro razlije po ponvi, s takšnim testom pa lahko palačinke spečemo na hitro. S kratkim pečenjem bodo palačinke mehke in prožne.
Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. In s številnimi različicami.
priprava
■ Jajci blago razžvrkljamo s ščepcem soli, potem pa jim izmenoma primešamo moko in mleko, da dobimo gladko testo.
■ Vmešamo pesto.
■ Iz testa spečemo klasične palačinke.

serviranje
Žvrkljano testo s pestom za palačinke je manj znano testo za palačinke. Namažemo jih lahko z maslom ali s kajmakom, lahko jih potresemo z naribanim sirom, na vsako lahko položimo tanko rezino šunke, namažemo jih lahko s prepraženimi gobami in tako naprej in tako naprej. Nazadnje palačinke zvijemo ali zložimo v trikotnike; gl. tudi izboljšanje.

nakup
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

nadomestek
■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo. Sicer lahko mleko pri slanih palačinkah kombiniramo tudi s pivom ali s čisto govejo juho.
■ Klasičen bazilikin pesto (gl. različice) lahko nadomestimo s katero od številnih različic.

izboljšanje
■ Palačinke bodo tanke, mehke in prožne, če je testo zadosti redko in če jih spečemo na hitro. Le če je testo redko, se lepo in hitro razlije po ponvi, s takšnim testom pa lahko palačinke spečemo na hitro. S kratkim pečenjem bodo palačinke mehke in prožne.
■ Številne različice palačink iz žvrkljanega testa s pestom za palačinke lahko nazadnje gratiniramo s smetano in jajci ali z rumenjaki.
■ gl. nasveti

nasveti
■ Kakovost pesta je odvisna le od kakovosti bazilike in olivnega olja. Zaradi tega pesto - še posebej za ozimnico -, pripravljamo sredi poletja, ko je zdrave, dišeče bazilike največ.
■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepriljubljena) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 milimetre). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje.

pojasnila
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. In s številnimi različicami.

različice
gl. slano žvrkljano testo (različice)

ideje
gl. goveja juha z bazilikinimi palačinkami; palačinke (številne slane in sladke različice) ipd. 

opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila

zanimivosti
Različno nadevane palačinke iz različnih vrst testa so svetovno znana specialiteta. V obliki ploščate obložene pogače oziroma mlincev so jih pripravljali že v času antičnega Rima in Grčije. Tudi ime izvira iz latinske besede placenta oziroma grške plakoūs, ki v obeh primerih pomeni vrsto obložene (namazane) ploščate pogače.

viri
■ preveden in dopolnjen recept žvrkljano testo s pestom za palačinke (izvirno: palaćinke sa pestom) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje