Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 27. Maj 2018

fokača s češnjevci in feto

ploščata italijanska pogača, izboljšana tudi s pravim olivcem, česnom in s svežimi zelišči, za prste lizat
    kvašeno testo
  • 500 g gladke moke
  • 10 – 15 g svežega kvasa
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 žlička soli
  • 3 – 4 dl mlačne vode
  • obloga

  • 300 – 400 g češnjevcev
  • 120 g fete
  • 2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 ščepca soli
  • 2 stroka česna
  • sveža zelišča
Testo je precej lepljivo, zato ga vsekakor pripravimo z mikserjem.
Na to fokačo se prilegajo rožmarin, bazilika in/ali timijan, seveda pa lahko zelišča prilagodimo svojemu okusu.
Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
priprava
Kvašeno testo. Kvas nadrobimo v skodelico. Dodamo sladkor, prilijemo malo mlačne vode, premešamo in pustimo, da se speni.
■ Moko presejemo v skledo. Dodamo sol in dobro premešamo. Prilijemo kvasec in preostalo mlačno vodo, potem pa vse skupaj zmešamo z nastavki za testo na domačem mikserju; gl. opombe.
■ Skledo pokrijemo prozorno folijo ali s plastično vrečko, čez katero položimo še kuhinjsko krpo. Testo pustimo vzhajati 30 do 45 minut, da se volumen podvoji.
■ Testo na blago pomokani delovni površini nekoliko pregnetemo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo položimo nazaj v skledo, enako pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut. Postopek ponovimo še 2- do 3-krat.
■ Feto narežemo na kockice.
■ Češnjevce očistimo in po potrebi razpolovimo.
■ Česen in osmukana zelišča drobno sesekljamo in zmešamo z olivnim oljem. Posolimo po okusu in pustimo stati vsaj 10 minut, da se okusi povežejo.
■ Dva pekača namažemo z ekstra deviškim olivnim oljem. Ali pa najprej v enem pekaču spečemo eno fokačo, za njo pa še drugo.
■ Testo razdelimo na pol. Polovico prenesemo na pekač, kjer testo z dlanjo in prsti raztegnemo po pekaču. Pokapljamo ga s polovico oljne mešanice, potem pa z vsemi prsti na gosto naredimo vdolbinice v testu. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Po testu enakomerno razdelimo polovico fete in češnjevcev; enako pripravimo tudi drugo fokačo. Pekača za približno 20 minut položimo v ogreto pečico, da se fokača lepo zapeče in obarva.
■ Pečeno fokačo pred serviranjem nekoliko ohladimo na rešetki ali mrežici.

serviranje
Topla fokača s češnjevci in feto se prileže s siri ali/in solatami, lahko pa jo preprosto ponudimo s kozarcem vina ali piva.

izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. Gl. tudi izboljšanje.
■ Na to fokačo se prilegajo rožmarin, bazilika in/ali timijan, seveda pa lahko zelišča prilagodimo svojemu okusu. S paradižnikom se ujamejo tudi čili, (grobo mlet) črni poper, drobnjak, majaron, meta, origano, pehtran in peteršilj.

pojasnila
■ Testo pripravljeno s svežim kvasom v enakem času vzhajanja doseže za približno 20 % večji volumen kot enako testo, pripravljeno s suhim kvasom.
■ Kvas v testu pretvarja sladkor ali škrob (glavna sestavina v moki) v ogljikov dioksid in alkohol, ki med peko izpari. Ogljikov dioksid se razleze skozi testo in naredi v njem zračne prostorčke, ki se raztezajo, kar povzroča, da se testo dviga in da v kruhu nastanejo mehurčki.
■ Vzhajano testo pregnetemo zato, da iztisnemo ogljikov dioksid in vnesemo malo kisika.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru. Gl. tudi opombe.

različice
gl. fokača (številne različice)

ideje
gl. ploščati kruh (številne ideje)

opombe
■ Testo je precej lepljivo, zato ga vsekakor pripravimo z mikserjem.
■ Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. 

opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

zdravilni učinki (domnevni)
Česen, češnjevce, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

zanimivosti
Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

viri
■ preveden in dopolnjen recept fokača s češnjevci in feto (izvirno: focaccia)  Monike Topolko, z bloga sweet sensation (hrv., angl.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje