Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 23. Maj 2018

sarmice iz sladkega zelja

odlična, preprosta različica priljubljenih sarmic iz kislega zelja, ki jih lahko pripravimo tudi z blitvo ali z ohrovtom
  • 1 glavica zelja
  • 300 g mešanega mletega mesa
  • 2 žlici riža
  • 1 čebula
  • 1 majhen korenček
  • 50 g zelene
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 1 strok česna
Poznavalci za sarmo priporočajo dve tretjini nekoliko bolj mastne svinjine in tretjino puste junetine.
Manjše sarmice so okusnejše.
priprava
■ Riž pristavimo v vodi, zavremo in odstavimo.
■ Korenček in zeleno očistimo in naribamo.
■ Čebulo drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo naribana korenček in zeleno, posolimo in počasi pražimo, da se zelenjava zmehča.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Pristavimo in zavremo kaka 2 litra vode.
■ Meso stresemo na prepraženo zelenjavo. Temperaturo nekoliko povišamo, meso pa med mešanjem prepražimo, da se bledo obarva. Pred koncem sestavine začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Odstavimo, primešamo odcejen riž in česen ter nekoliko ohladimo.
■ Zeljnim listom porežemo odebeljena rebra, potem pa jih položimo v globljo skledo. Prelijemo jih s kropom, pustimo 15 sekund, odcedimo, prelijemo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Na list zelja položimo za žlico mesnega nadeva. List z leve in desne nekoliko prepognemo čez nadev, potem pa list zvijemo v zvitek, ki ga položimo v posodo. Enako pripravimo vse zvitke.
■ V posodo z zvitki nalijemo toliko hladne vode (gl. izboljšanje), da jih prekrije. Potresemo z mleto papriko, prilijemo preostalo olje, pokrijemo in zavremo. Pokrito počasi kuhljamo kakih 40 minut, lahko tudi v pečici, segreti na 200 °C.
■ Posodo odstavimo, sarmice pa pokrite pustimo stati 20 minut.

serviranje
Sarmice iz sladkega zelja se priležejo s kislim mlekom, jogurtom ali s kislo smetano, pa z izbranim (domačim) kruhom.

nadomestek
Zeljne liste lahko nadomestimo z blitvo ali z ohrovtom.

izboljšanje
■ Vodo za zalivanje nadomestimo s čisto govejo juho.
■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
■ Manjše sarmice so okusnejše.
■ Sarme so okusnejše dan ali dva po pripravi, ko jih vzamemo iz hladilnika in počasi segrejemo v pečici.

nasveti
■ Pri zelju operemo le celo glavo. Notranji listi so čisti.
■ Poznavalci za sarmo priporočajo dve tretjini nekoliko bolj mastne svinjine in tretjino puste junetine.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ gl. izboljšanje

triki
Vsako mleto/sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

pojasnila
■ Sarma je turška beseda, ki označuje nadev, zavit v liste kislega zelja, stročjega fižola ali vinske trte. Z istim imenom pri nas označujemo tudi zvitke iz ohrovta, sladkega zelja, blitve ali listov mladega hrena.
■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena. Gl. tudi izboljšanje.

različice
■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ gl. sarma z zeljem; sarma z zeljem in kajmakom

ideje
■ Mleto ali sesekljano meso sicer uporabljamo tudi pri pripravi cmočkov, musak, jedi z žara, omak, različnih nadevov in drugih jedi.
■ gl. sarma (številne različice); zelje (številne ideje

opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, korenček, (ekstra deviško) olivno olje, zeleno in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ S sladkim zeljem pripravljamo različico jote, ki jo na Krasu imenujejo jota pr’silenka.
■ Znanih je približno 100.000 sort riža, med katerimi jih približno 8.000 gojijo za prehrano ljudi.

vraže
Včasih se je ženska v Beli krajini pred sajenjem zelja preoblekla, da se sadike ne bi spremenile v repo.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sarmice iz sladkega zelja (izvirno: sarmice od zelja) Olivere Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje