Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. Junij 2018

testo za pico brez vzhajanja

ko ugotovimo, da v domači shrambi nimamo kvasa, zahotela pa se nam je pica s hrustljavim testom, ni problema
  • 300 g gladke moke
  • 2 žlici olja
  • 1,5 – 2,5 dl vode
  • 1 pecilni prašek
  • 1 – 2 ščepca soli
Testo za pico brez vzhajanja ali ekspresno testo za pico je odlična rešitev tedaj, ko nimamo kvasa, pa tudi v primeru, ko smo preveč lačni, da bi čakali vzhajanje testa.
V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Najstarejšo, še danes delujočo picerijo Pizzeria Port’alba v Neaplju so odprli leta 1738.
priprava
■ Pripravimo sestavine za premaz in oblogo po okusu.
■ Pekač (lahko) obložimo s peki papirjem.
■ Pečico segrejemo na 250 °C.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom in soljo. Dobro premešamo, potem pa prilijemo olje in 1,5 decilitra vode. Zamesimo gladko, nekoliko lepljivo testo, ki mu glede na moko po potrebi prilijemo še nekaj vode. Zelo suha in polnozrnata moka terjata več vode.
■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini, pomokamo pa tudi testo.
■ Testo položimo v pekač. Premažemo/obložimo ga z izbrano omako/oblogo (sir in gobe nista obvezna), potem pa pekač ta 15 minut položimo v segreto pečico.

nadomestek
■ Če pogosto uporabljamo pecilni prašek, ga nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.
■ Pecilni prašek lahko nadomeščamo z neškodljivo sodo bikarbono (natrijev bikarbonat), vendar v tem primeru potrebujemo kiselkasto osnovo. Testu dodamo malo limoninega soka ali svetlega kisa, če ju ni že med sestavinami.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

triki
Pica iz domače pečice bo zagotovo prijetno hrustljava, če obložimo predhodno nekoliko zapečeno testo.

pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Razlika med mehko (gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu.
■ Olje da testu elastičnost.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

različice
gl. najbolj preprosto testo za pico (samo 3 sestavine, brez vzhajanja); pica (številne različice); testo za pico (različice)

ideje
gl. kvašeno testo (različice)

opombe
Testo za pico brez vzhajanja ali ekspresno testo za pico je odlična rešitev tedaj, ko nimamo kvasa, pa tudi v primeru, ko smo preveč lačni, da bi čakali vzhajanje testa.
■ Združenje Associazione Verace Pizza Napoletana (angl., it.) si prizadeva za ohranitev standardov pri pripravi pice, ki terja nekaj osnovnih pravil. Testo je lahko izdelano le iz moke, olja, kvasa, vode in soli. Pica je okrogla, z dvignjenim robom, premer pa je največ 30 centimetrov. Testo gnetemo ročno, a pazimo, da ga pretirano ne segrejemo. Pico pečemo neposredno na dnu krušne peči, v kateri kurimo le kakovosten les, temperatura pa je vsaj 400 °C. Pico praviloma pečemo 2 minuti. Jajce ne sodi na pico. 

opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

zdravilni učinki (domnevni)
so odvisni od izbrane obloge. 

zanimivosti

Najstarejšo, še danes delujočo picerijo Pizzeria Port’alba v Neaplju so odprli leta 1738.

viri
■ preveden in dopolnjen recept testo za pico brez vzhajanja ali ekspresno testo za pico (izvirno: tijesto za pizzu bez kvasca koje se ne mora dizati) Sanje Štrbac, z bloga Domaćica (hrv.) 
■ fotografija Gurman (ukr.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje